延安特色美食都有哪些

2023-07-07

本文主要是 延安特色美食有哪些 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

延安虽地处陕北，但在餐饮方面和西安并无太大的差异，在这里，街头巷尾叫卖声最响亮的依然是“羊肉泡馍”等西安小吃。延安的肉夹馍、凉粉等小吃值得品尝。当地用糜子面做成的油糕、黄馍味道很好，延安当地还有一些值得一尝的土特产，如个大味甜的延安红枣、苹果、梨等。宝塔区的二道街上有各种特色美食。

延安红枣
凡是来过延安的人，都会带几袋红枣馈赠亲友，可以说没吃过延安红枣就算没来过延安。延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。

荞面饸饹
由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。

油糕
又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。

果馅
把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。口味酥香甘甜。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。

油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中间有孔的小圆饼，油炸成红褐色。在逢年过节的筵席中都要上油馍馍。

肉夹馍
延安地区的肉夹馍也是特色小吃之一。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。延安的肉夹馍色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

洋芋擦擦
洋芋即土豆，陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时盛入大碗，调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等；或者入锅爆炒。味道酥绵可口。

凉粉
凉粉是陕北特色风味小吃之一，有用绿豆粉面制作的“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的“扁豆凉粉”，用洋芋淀粉制作的“洋芋凉粉”，还有用荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。其中尤以子长县的绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，而且有清热解毒，消暑止渴的功效。凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。

钱钱饭
由粗粮精制。原料为黑豆，经过浸泡，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。

子长煎饼
由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配。食用方法多样，凉爽味鲜，一年四季均可食用。最好即做即食，这样口感最佳。子长煎饼在陕北地区久负盛名。 参考知识1 每次在节假日的时候，人们都会出门旅游，而旅游的主要目的是为了关注一下当地的文化，当地的风景以及当地的特色小吃，其实关于特色小吃的种类包括了很多类型和风格，每个人喜欢的味道和小吃的类型都会不一样，但是大家都希望能全面的了解一下，让我们看一看延安吃的有啥特色美食，值得关注和了解。

吴起荞麦香醋地理标志产品

吴起香醋已有二千年历史，采用陕西省吴起县传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。吴起香醋，个体生产已有三十多年的历史。真正成为名优产品，应从1984年副食品加工厂开发的养麦香醋算起。养麦香醋是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料，采用科学的方法

黄龙核桃地理标志产品
核桃是健脑延年益寿的上品。来到黄龙县的客人，总能收到一盒本县的特产--薄皮核桃。这种核桃，不仅取食方便，而且据权威机构鉴定，单宁含量低、不饱和脂肪酸含量高、口感好、营养成分容易被人体吸收，因此在市场上颇受青睐。黄龙县干果公司加工生产的一千克装核桃礼品盒，每盒市场售价100多元，平均每个核桃卖价超过1元钱。薄皮核桃，已经成为黄龙名片，更有书法家送上黄龙核桃甲天下的美誉。
子长粉条地理标志产品
子长粉条(丝、皮)为陕西延安子长县特产，以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色泽洁白光亮、条干均匀滑爽、柔韧适口，热炒、凉拌、作汤均可。清末至民国时期，民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。20世纪80年代前，马铃薯的加工利用只限于手工操作，马铃薯粉条(丝、皮)产量甚微，只有少量外销。80年代后，随着薯类加工机械的采用，马铃薯粉条(丝、皮)产量逐年增加。1980年，子长县年产粉条 参考知识B 1.子长煎饼

子长煎饼，是陕西省延安市子长县的著名传统特色小吃。子长煎饼以荞麦为主要原料摊烙而成，根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼。食用时，可卷入猪头肉、红烧肉、鸡肉、酥肉、热豆腐，豆腐干、凉拌菜、炒菜等。配料有醋、辣油、芝麻、蒜汤、韭菜花、西红柿酱等。食之醇香扑鼻，酸辣味浓。

2.擀面皮

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究, 以'白、薄、光、软、筋、香'而闻名，凉爽可口。

3.抿节

抿节在陕北方言中读'抿节儿',所以也写作'抿尖”。抿节 用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床.上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时， 将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

4.羊肉

不到长城非好汉，不吃羊肉真遗憾，延安的羊长期吃着一种叫地椒的草根植物,这种地椒草使得羊肉吃起来香而不膻，鲜嫩而易消化。

5.大肉火烧

火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见。这家的大肉火烧以包心菜、肉、葱花为馅料，再用发酵好的面做饼胚，包裹好擀成饼状后用油煎。吃起来外酥里绵，鲜香味浓，色香味俱全。

6.沾沾

延安的沾沾就像重庆的火锅一样多，经常看到三五个的妹子围着小桌坐的满满的吗，如果你想感受延安女孩下班后的饮食生活，不妨去吃一顿沾沾!

7.香菇面

香菇面是1988年由李冲老先生首创，经两代人的不断改进，成为名满老区的一道特色美食。香菇面有杠杠面和刀削面两种，首食香菇面的建议尝尝杠杠面，其面外滑内筋，嚼后口齿留香。汤料采用当地天然野生香菇、木耳，配上生汆及油炸丸子，配料则用里脊肉片，将南北风味巧妙结合，让食客赞不绝口。延安作为一个有着丰富历史和文化的城市，由于其独特的地理位置，创造了不同的风俗、文化习俗和饮食习惯。而延安菜品多的可以说是令人眼花缭乱。延安菜的特色是什么？今天让我们去了解一下延安的七佳小吃推荐。延安特色小吃。

8.肉夹馍

延安地区的肉饼也是一种特殊的小吃。事实上馒头肉是两种食物的完美结合：熏肉和白鸡馒头。延安肉饼色泽红润，气味芳香，肉质柔软糯滑，肉糜不腐烂，酒体丰满，风味独特，是一道非常值得尝试的特色美食。

9.洋芋擦擦

马铃薯是马铃薯，在陕西通常被称为“马铃薯”。将土豆搓成薄片，与胡椒、洋葱、姜粉和盐混合，与面粉一起搅拌然后在锅里蒸。在一个大碗中放入蒜泥、辣椒粉、酱油、醋和葱油。或者在锅里翻炒。这道爱的味道清脆、柔和、美味。

10.钱钱饭

钱钱饭是从粗粮中提取。原材料是黑豆，浸泡后再粉碎机上粉碎成碎片，形状像铜钱，所以人们称之为“千千大米”。百分之二十的豆钱和百分之八十的大米混合在一起，一个一个放入锅里。当豆钱不熟时再放小米也就制作完成了。 参考知识C 舌尖上的陕西，陕西省延安市美食有哪些？十款必吃美食推荐

圈圈日记
圈圈日记
05月28日
美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！今天在聊陕西省延安市的特色小吃之前，咱们先来了解一下延安市。

舌尖上的陕西，陕西省延安市美食有哪些？十款必吃美食推荐
延安市，简称“延”，陕西省地级市，位于陕西省北部，地处黄河中游，黄土高原的中南地区，省会西安以北371千米。北连榆林，南接关中咸阳、铜川、渭南三市，东隔黄河与山西临汾、吕梁相望，西邻甘肃庆阳。总面积37037平方千米，被誉为“三秦锁钥，五路襟喉”。

舌尖上的陕西，陕西省延安市美食有哪些？十款必吃美食推荐
延安古称肤施、延州，是中华民族重要的发祥地，人文始祖黄帝曾居住在这一带，是天下第一陵——中华民族始祖黄帝的陵寝：黄帝陵所在地 ，是民族圣地、中国革命圣地，***首批公布的国家历史文化名城。民国二十四年（1935年）10月，****和中央红军胜利到达吴起镇，延安成为中国革命的落脚点和出发点，是全国革命根据地城市中旧址保存规模最大、数量最多、布局最为完整的城市。***和***等老一辈革命家在这里生活战斗了十三个春秋，领导了抗日战争和解放战争，培育了延安精神，是全国爱国主义、革命传统和延安精神三大教育基地。延安是“双拥运动”发祥地，中国优秀旅游城市，有着“中国革命博物馆城”的美誉。境内有各类文物遗址点8545处，其中革命遗址445处。

舌尖上的陕西，陕西省延安市美食有哪些？十款必吃美食推荐
2019年，延安市下辖2个市辖区、10个县、代管1个县级市，常住人口225.57万人，实现地区生产总值（GDP）1663.89亿元，其中，第一产业增加值149.33亿元，第二产业增加值999.85亿元，第三产业增加值514.71亿元，三次产业构成为9.0：60.1：30.9。按常住人口计算，全年人均生产总值73703元。

舌尖上的陕西，陕西省延安市美食有哪些？十款必吃美食推荐
陕西省延安市的美食还是挺多的，而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊陕西省延安市当地的美食，看你吃过几样？

1.子长煎饼

子长煎饼，是陕西省延安市子长县的著名传统特色小吃。子长煎饼以荞麦为主要原料摊烙而成，根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼。食用时，可卷入猪头肉、红烧肉、鸡肉、酥肉、热豆腐，豆腐干、凉拌菜、炒菜等。配料有醋、辣油、芝麻、蒜汤、韭菜花、西红柿酱等。食之醇香扑鼻，酸辣味浓。

2.擀面皮

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究, 以'白、薄、光、软、筋、香'而闻名，凉爽可口。

3.抿节

抿节在陕北方言中读'抿节儿',所以也写作'抿尖”。抿节 用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床.上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时， 将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

4.羊肉

不到长城非好汉，不吃羊肉真遗憾，延安的羊长期吃着一种叫地椒的草根植物,这种地椒草使得羊肉吃起来香而不膻，鲜嫩而易消化。

5.大肉火烧

火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见。这家的大肉火烧以包心菜、肉、葱花为馅料，再用发酵好的面做饼胚，包裹好擀成饼状后用油煎。吃起来外酥里绵，鲜香味浓，色香味俱全。

6.沾沾

7.香菇面

香菇面是1988年由李冲老先生首创，经两代人的不断改进，成为名满老区的一道特色美食。香菇面有杠杠面和刀削面两种，首食香菇面的建议尝尝杠杠面，其面外滑内筋，嚼后口齿留香。汤料采用当地天然野生香菇、木耳，配上生汆及油炸丸子，配料则用里脊肉片，将南北风味巧妙结合，让食客赞不绝口。

8.肉夹馍

延安地区的肉饼也是一种特殊的小吃。事实上馒头肉是两种食物的完美结合：熏肉和白鸡馒头。延安肉饼色泽红润，气味芳香，肉质柔软糯滑，肉糜不腐烂，酒体丰满，风味独特，是一道非常值得尝试的特色美食。

9.洋芋擦擦

舌尖上的陕西，陕西省延安市美食有哪些？十款必吃美食推荐
马铃薯是马铃薯，在陕西通常被称为“马铃薯”。将土豆搓成薄片，与胡椒、洋葱、姜粉和盐混合，与面粉一起搅拌然后在锅里蒸。在一个大碗中放入蒜泥、辣椒粉、酱油、醋和葱油。或者在锅里翻炒。这道爱的味道清脆、柔和、美味。

10.钱钱饭

舌尖上的陕西，陕西省延安市美食有哪些？十款必吃美食推荐
钱钱饭是从粗粮中提取。原材料是黑豆，浸泡后再粉碎机上粉碎成碎片，形状像铜钱，所以人们称之为“千千大米”。百分之二十的豆钱和百分之八十的大米混合在一起，一个一个放入锅里。当豆钱不熟时再放小米也就制作完成 参考知识D 吴起炖羊肉：

这道小吃是延安吴起县的名吃。将羊肉连骨剁成块状，置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成“炖羊肉”，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。冬天吃，更是能保暖驱寒。

卤煮驴板肠：

将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。食用的时候再配上陕北特色的米酒，那滋味真真叫好。

麻叶：

麻叶和面豆的上市时间是一样的，口味与面豆不同的是它是在特制的面饼里添加了看得见的大量的芝麻，香酥爽口；也是看电视消遣的小零食。