如何自己制作肉酱

2023-01-08

本文主要是 如何自己制作肉酱 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

准备材料：

豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等

买豆豉，我买的是永川豆豉。这个豆豉是在重庆的时候朋友送的，觉得觉得不错，后来为了做牛肉酱，又在某宝上买了一大袋。

还需要准备一个洗干净的玻璃瓶子，注意需要将瓶子彻底晾干才行。

制作过程：

1、处理大蒜并剁碎，牛肉剁成臊子备用；


2、锅中下油，最好是菜油。把蒜倒进锅里炒，炒出蒜香以后，把臊子牛肉倒进去翻炒，之后下料酒，这里牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微干一点才香；


3、下十三香，适当的放点糖，提味，然后下豆豉，不停翻炒，最后撒上芝麻；


4、将牛肉装瓶，装进瓶里以后，把海椒面撒在上面，烧油锅，等油冒烟了，把油倒进瓶里，再倒入自制藤椒油，大功告成！

小贴士：

1、蒜不要剁成蒜泥，最好多点，当然也不能比牛肉多，把牛肉的风头都给盖过了；



2、牛肉，颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜！特别喜欢专挑里面的牛肉吃的那种感觉；

3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一点，由于豆豉本身就比较咸了，牛肉可以不加盐；

4、要加鸡精的可以加点，有些人喜欢在里面加洋葱，我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好，就没加；

5、瓶子一定要用开水烫过并且晾干了才能装，不然容易生霉 ；


6、油稍微多一点，把豆豉埋在油里面不容易坏，我试过可以放一年。 参考知识1 如何自己制作肉酱？把新鲜的五花肉洗净，切成碎末。然后往锅里倒油，放上葱花把它炒香，把切好的什么肉末倒入锅里来回翻炒。把葱末倒进去，倒入大酱，就这样自做的肉酱就做好了。