木薯淀粉都有哪些用途？怎么用？

2023-02-19

本文主要是 木薯淀粉有哪些用途？怎么用？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

木薯淀粉特征
颜色:木薯淀粉呈白色.
没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等.
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等.
浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色.这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要.
粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度.这一特点适合于很多用途.同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构,这在许多食品加工中相当重要.
冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失.这一特性还可通过改性进一步增强.
木薯淀粉用途
木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业.
变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途.
食品
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠.变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品.使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品.
饮料
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂.在饮料中,木薯淀粉甜味剂优于蔗糖,因为前者改善了加工过程并强化了产品特性,与其它甜味剂结合,能充分满足消费者需求.木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源.追问

用途很广泛的哟，那具体是怎么样用的呢？是否有比较清晰的用法呢？

参考知识1 木薯粉又叫做泰国生粉，是一种常用的淀粉，而木薯粉还分为食用木薯粉和工用木薯粉，常见的用到木薯粉的一些食物，包括：罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品、婴儿食品、果冻和口香糖。

木薯粉具有消毒解毒的功效，用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外，木薯粉还能亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射。 参考知识B 　　在食品配方中广泛应用到的是木薯原淀粉。焙烤制品中就有用到。同时也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。食品的增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂都是对变性淀粉或淀粉衍生物常用。当然了种种变性淀粉或淀粉衍生物也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用木薯淀粉的食品有很多，我们常见的有罐头食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、肉及鱼制品和婴儿食品。追问

用以食品的木薯淀粉安全吗？是进口的还是国产的呢？正常的木薯淀粉除了能用以食品还有用于其他的行业吗？

参考知识C 我目前也在用木薯淀粉，但是主要用于造纸行业追问

你用的是什么淀粉呢？进口的还是国产的？

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