比较大型的烤箱,做肉夹馍生意用.
前两年我开过一次店，由于一个人太累，没坚持下去。谈谈我的一点看法。
首先看你店铺的地理环境，有些地方比如市区，对环境要求高，是不是适合采用传统的烤制方式，烧煤球型的，天然气型的。郊区或者乡镇应该影响不大。如果环境的制约，只能采用电烤箱了。但从烤制的效果来说，传统的烧煤型烤出来的味道要好于其他类型的。
确定了环境因素，就是选择烤箱类型了。如果没接触过这个行业，可以托熟人在别人的店里考察一下。因为在使用的过程中，每家店都是根据自己的使用情况来定制或者购买的。这样会在你使用的过程中方便一些，不至于看着不顺就想换，浪费资金。
参考知识1
宁夏那边用的是三角形的或者圆形的馍馍 那种老式的大烤箱 有机会你可以去看看 那种大烤箱 上下两层的 里面用的是那种铁盘 很大的 烤蛋糕的那种也可以
参考知识B
真正好吃的肉夹馍不能用烤箱来烤。
真正好吃的肉夹馍要用炉子的炉壁来烤，这样的肉夹馍烤出来才是香的。
参考知识C
你好 我是西安的 我们这边的腊汁肉夹馍 一般叫肉夹馍 那是不用烤箱的！请问你是要做什么肉夹馍啊？ 你说了我才能帮你想办法啊！
参考知识D
用什么烤箱都一样，关键是看你制作什么样式的。
“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。