保鲜柜原理

2023-01-29

本文主要是 保鲜柜原理 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 ????
??目前保鲜保鲜柜市场上用得比较多的保鲜技术有杀菌保鲜、高湿度保鲜、冰温保鲜等。??????
细菌霉菌等微生物是引起食品腐败变质、发臭的主要原因，解决了微生物对食品的影响问题，也就解决了食品保鲜的主要问题。??????
就蔬菜保鲜柜来说，是通过气态杀菌技术处理食品表面的微生物，对储藏在保鲜柜中的食品进行保鲜。??????
蔬菜保鲜就是在接近食品的冰点储藏食品。温度对于食品上的微生物活动、食品中的酶的作用具有明显的影响，所以保鲜柜储藏食品温度越低越好，但又要避免食品冻伤，为此，对于不能冷冻的食品，在接近其冰点储藏是最理想的。??????
高湿度保鲜是广大消费者比较好理解的技术。食品中的水蒸气压力大，就很容易从食品中跑出来，从而使食品变干、变质。当保鲜柜环境中水蒸气压力等于食品中的水蒸气压力时，食品就不再失水，从而使食品保鲜。