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你贵姓啊,就叫什么记牛杂。比较简单明了
七里香牛杂。
滋补牛杂。
在山东潍坊,许府是一个大家族,以家传牛杂享誉齐鲁大地,做牛杂有着许家秘传的“秘制包”,颇似武侠世界里的武功秘笈,
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多年的牛杂史沉淀下来就成了许府的牛杂文化。
锅底高汤是新鲜牛腿骨、牛排和牛肉经过
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小时的文火慢炖而成,放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心,加入中药材、花椒和八角等五味调料,一锅鲜美异常的“许府老山东牛杂”就做成了,蘸着“许府秘制调料”来吃别有一番风味。牛杂锅汤鲜美浓香,远远就闻到扑鼻的清香,很多客人一碗接一碗地喝,似比琼浆玉液。
虽然来杭州不久,但由于地道专业,许府老山东牛杂已经获得食客们的高度赞许,许府获得了“特色餐饮名店”的称号,“清汤牛杂”在首届百家食谱的评比中获得了“金勺奖”,“拍黄瓜”也获得了推荐奖,可谓是硕果累累。
牛杂的由来:
牛杂碎的由来是这样的:据说,世宗大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,世宗大王看到当地百姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。
由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。集牛一身
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