铁架和烤箱烤出的烧烤，味道真的差别很大吗？

味道差别当然很大了，铁架烧烤，烤出来的烧烤有所谓的“烧烤”味，而烤箱烤出来的东西，就没有那种味道。烧烤这种烹饪方式，从人类开始摒弃茹毛饮血的时期就开始了。人类最早掌握的烹饪方式就是烧烤了，最开始的时候，是直接在篝火上烧烤，后来可能发展出了在石板上烧烤等各种各样的烧烤方式。后来，更是更进了烧烤的器具。

由木头、石头变成了青铜、铁、钢、甚至还有银制的。但是现代烧烤炉子，一般都是铁制的。随着社会的发展，某些人觉得铁架子烧烤不卫生，于是发明出更为简单的烤箱、电烤炉试图代替铁架烤炉。但是其实这些东西并不能完全替代烤炉，因为不同材质的烤炉烤出来的东西的味道完全不一样。比如说电烤炉，虽然卫生，但是口味毕竟不一样。还有那种土做的焖炉，烤出来的东西味道也不一样。

铁架烤炉它烧的是木头或者是木炭，当点燃燃料开始烧烤时，高温会逼出肉类当中的油脂。而这些油脂滴到烧红的木炭或者木头上，激起来的气体会反作用于肉类上面，就会产生一种非常独特的香气。这就是所谓的“烧烤”的味道，而烤箱或者电烤炉做出来的烧烤，味道完全就不一样了。因为它们使用的是电，就没有油脂滴在木炭上出来的那种气味了。

铁架做出来的烧烤，最后往往会被油脂滴在木炭上而后升起的气体沾染上黑色，这是电烧烤和烤箱烧烤所烤不出的感觉。而且因为不是利用电进行烧烤，而是用木炭，所以需要人好好控制，否则就会半生不熟或者有的生有的熟。但是不管怎么说，我还是觉得铁架烧烤烤出来的东西好吃。