制作杏干直接晒还是煮了晒好？
2023-06-18本文主要是 制作杏干直接晒还是煮了晒好？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
一般情况下，在用杏子制作杏干的时候，最好还是煮熟了之后再晒，要是将它直接晒的话，杏子本身的酸味还是会留在杏干里面的，这样会导致制作好的杏干味道又硬又酸，有的时候还会发涩，影响食用效果。
而要是先将杏子用水煮一下的话，就能将其本身的酸味给去除掉了，且杏子在煮的过程中还会去掉水分，在晒的时候也更容易晒干，所以说要是想杏干味道更好的话，最好还是煮了之后再晒。
杏干外观、品种以及储存特点：
杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温制于、包装等工序制成。原料杏呈黄白或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中.
杏干的品种很多，主要有大红干、二红干和酸干三类，其它还有黄干、窖干等。
一般加工制作杏干，用水分较少、核小，肉厚的鲜杏为好。采摘成熟的鲜杏后，先剥肉取核，把杏用手捏成两半，然后摊放在石板（块）或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，杏干便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天，就制成了。
如果需要贮存较长时间，可将杏干装入席囤、麻袋或缸内。
以上内容参考：百度百科-杏干
参考知识1煮熟了晒好。制作杏干需要准备原料：杏子500g，有机白砂糖100g。将杏子去核后，用糖腌制，再放进锅中煮，煮完再拿去晒即可，具体步骤如下：
1. 杏子清洗，去核。
2. 杏肉加糖腌半天，可出来一些汁水。
3. 腌好的杏子上锅煮十五分钟，煮透。
4. 煮好的杏肉连同汁水一起冷藏，放一晚；第二天把杏肉捞出，平铺在锡纸上，太阳下晒。
5. 晒的过程翻面几次，晒到杏干晶莹剔透，装盒密封保存即可。
所需食材】：新鲜杏，白糖。
【制作步骤】：
1、 挑选杏的时候要注意买稍微偏硬一点的杏，因为一会需要煮，买的太软的杏的话一煮就会烂的。将杏冲洗干净，用盐水泡10分钟，拿出来在清洗一边。
2、 把杏从中间切开，将杏核取出来
3、 放入糖进去搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制出水，最少两个小时。腌制了一夜。
4、 将杏和腌出来的水一同倒入锅里，煮开。差不多2,3分钟的样子。最好选取砂锅来熬制，铁锅容易变黑
5、 杏煮好后再放些糖水到里面去晾凉，盖上保鲜膜继续腌制
6、将杏盛出来摆在帘子上，放在太阳下面晒3天。或者用烤箱烤，烤箱烤的话比较费时间费电，烤箱烤的话就50-80度上下火8—10小时。
6、 晒杏干重要的是阳光要足，晚上的时候就拿进屋子里，经常的翻面，让它均匀的晒到。
【小贴士】：
1、 腌杏的糖水不用扔掉，放在锅里熬制一下，留着可以做果酱或者做糕点的时候用。
2、 因为比较费时间就做的比较多一些。做一次也不容易。
3、 煮杏的时候不用时间太长，简单煮开就行，煮的太过熟的杏太软，后期晒出来口感也不好。 参考知识C 制作杏干还是煮一下为好，因为杏子如果是直接晒的话，其中杏子本身的酸味还会留在杏干中，吃到嘴里又硬又酸，有时还会发涩，口感不好。如果先把杏子用热水煮一下，就会把杏子本身的酸涩味去掉，煮熟的杏子还会去掉了水分，更容易晒干，所以说呢，想要制作好吃的杏干还是煮了再晒。 参考知识D 在制作杏干的时候最好还是煮熟了之后再晒，要是直接晒的会，杏子本身的酸味就会留在杏干里面，影响食用口感，而要是先将杏子煮一下就能将它本身的酸味给去除了，且杏子在煮的过程中水分也会流失，晒的时候更容易晒干