锌粉还原测定乳制品中的硝酸盐，有人做过吗？指导交流一下，可以私聊。我的邮箱415507771@qq.com

2023-06-10

原理：乳制品中的硝酸盐溶于水后，除去脂肪和蛋白质，用氨水一己酸铵缓冲液调P为9 8～9，9，再用锌粉还原成亚硝酸盐，后者经重氮化后用分光光度计测定。
我在用该方法测定的时候，线性很差，而且有个别高浓度的吸光值比低浓度的吸光值还小，为什么会这样呢？我在还原硝酸盐的时候加入锌粉的量是1g，再颠倒混匀2分钟，过滤后再显色的。不懂啊参考知识1 我觉得是你加的锌粉不够，要还原硝酸盐必须保证锌粉过量，不能有杂质！！

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