热干面是哪个地区的特色美食？新手在制作热干面的时候要注意啥？

热干面是哪个地区的特色美食？新手在制作热干面的时候要注意什么？

热干面是武汉地区的特色小吃，也是中国十大面食之一。在武汉，热干面是很多武汉人最爱吃的早餐，碱性强而顺滑的水面，裹着香喷喷的酱料，一碗热干面吃。一天的工作学习，精神饱满。虽然没去过武汉，但在热干面吃了不少。边肖上大学时，学校门口有个卖热干面的摊位。老板是个地道的武汉人，做出来的热干面也很地道。这是我尝过的最好的热干面。他家的热干面，碱性水面是自己加工的，味道很浓。芝麻酱的味道也很纯正。

热干面想要好吃，除了碱水面，几种调料也是必不可少的。下面给大家分享一下武汉热干面的做法。喜欢吃热干面的朋友记得收藏！碱水200g，芝麻酱30g，香油20g，酸萝卜丁少许，小葱两根，生抽两勺，老抽一勺，香醋一勺，白胡椒粉少许，糖少许，鸡精少许。先将30克芝麻酱放入碗中，加入20克左右的香油，搅拌均匀，将芝麻稀释成略稠的酱。稀释芝麻酱时，一定要用香油，不能用水。用芝麻油稀释的芝麻酱酱香更浓，口感醇厚，和面时能紧紧吸附在面条表面。

准备一个小碗。碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、少许白胡椒、少许糖、少许鸡精，搅拌均匀。热干面酱就好了。酸萝卜切丁，小葱洗净切成葱花备用。煮到中间有一点白核，然后取出。我这里用的是干碱水，所以煮的时间要长一点。取出煮好的面条，放在案板上，用筷子搅拌。搅拌并摇动它们几分钟。待面条冷却后，拌入适量食用油，放入盆中备用。

再次将锅里的水烧开，将挂面再次放入锅中，煮30秒左右，然后取出。如果你喜欢软的，你可以煮一会儿。将煮好的面条捞出，控水，放入碗中，加入适量芝麻酱、适量汁液、适量萝卜丁、葱段。把面条搅拌均匀，酱汁就会均匀地吸附在面条表面。味道浓郁顺滑，酱香浓郁，口感醇厚，非常过瘾。