酱香型白酒和柔和酱香型白酒的区别?

2023-01-07

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柔和酱香与酱香的区别就是柔和酱香的味道会更淡一些,没有酱香的味道浓烈。
柔和酱香的酿造工艺包括下沙、糙沙、续沙和第1至第6轮次取酒后糟醅发酵、取酒的步骤,一个生产周期内共进行两次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次取酒。其特点是相较于传统酱香型白酒,调整了投料所用高粱的破碎率、大曲使用量、润粮水用量、堆积发酵温度,生产过程中不产生窖底酒,提高了产量与劳动生产率,降低了粮耗与能耗,减小第一、二轮次酒的酸涩味与第六、七轮次酒的焦糊味,酒体风格上呈现“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”的特点,因其拥有酱香的口味,但没酱香味那么厚重,故此命名为柔和酱香酒。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

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