怎么挑选银耳

2023-01-07

本文主要是 怎么挑选银耳 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

详细说一下选择银耳的具体方法，按照这个方法去选的话，每次熬出的银耳都会出胶，非常粘稠好喝。
一，看颜色。前几天我的一个朋友联系我，说自己买的银耳，用高压锅炖的，炖了一晚上都没有出胶，真的很奇怪。然后我问了她选择什么颜色的银耳时，她说选的白色的，雪白雪白的。其实买银耳的时候千万不要选太白的银耳。看上去雪白雪白的那种银耳是被硫磺熏过的。而好吃的银耳是白色略带微黄，也不是很黄的，很黄的这种银耳是受过潮之后又被烘干了的。另外银耳的表面有一些黑点的也不要购买，这种有杂质黑斑的是不新鲜的银耳。

二，看大小。好的银耳整个花朵是很大的，而且单独看每一片花朵肉质非常肥厚，可如果看上去很小很薄的银耳是没有营养的。
三，闻气味。不新鲜的银耳闻一下之后，就能够明显的感觉到有一股霉斑的味道，好的银耳闻上去是没有什么异味，一点潮湿的味道都没有的。另外有很多被熏过银耳还会有一种刺鼻的呛口味道，这种也不要选择。

以上三种就是经常在挑银耳的时候需要注意的几个地方，如果避开那些不好的方面，选择的银耳肯定是非常容易出胶的。 参考知识1 买银耳时，不是越白越好，教你3招，买到优质好银耳

入秋了，秋高气爽，就是有点干燥，各种汤汤水水，自然成为了这个季节的最爱。说到适合秋天喝的汤水，银耳羹一定占有一席之地。要想银耳羹做得好喝又出胶，选好银耳是关键。

今天，懒喵就和大家聊聊银耳，教大家如何选购优质的银耳，一眼识别出被硫磺熏过的银耳。

野生银耳 VS 培育银耳

野生银耳，顾名思义，指自然生长在野外的银耳，这类银耳非常稀少。目前市面上能买到的，基本都是经过人工培育的银耳。野生银耳和培育银耳，一眼就能看出来。野生的银耳，包的很紧，大小不一，卖相不是很好，比较重，有股清香的银耳味道；培育的银耳，外观和颜色比较统一，气味不太好闻。

我们平时买的，基本都是培育银耳。大家要小心的是，有些无良商贩用培育银耳冒充野生银耳，以求卖出高价，只要根据上面几点区别，很容易就能辨别出来，避免上当受骗。

牢记3招，买到优质好银耳

买银耳的时候，只需要牢记3招，可以浓缩成6字口诀“一看二闻三握”，就能买到品质不错的银耳。

【一看】

看外形，优选肉质肥厚、朵形完整，没有破损、形状像圆伞盖的银耳；

看根部，尽量买那些根部没有杂质或者小黑点的银耳；

看颜色，太白或者太黄的都不要买，太白一般是熏硫磺的结果，太黄可能是放很久了或者品质不好，要买那些白中带黄、根部为黄色或黄褐色的银耳。

【二闻】

买银耳的时候，大家记得拿起来闻下味道。如果闻起来有很奇怪的味道，或者是很重的硫磺味，千万别买。

【三握】

闻的时候，顺便用手握一握银耳。如果握起来不扎手甚至很黏，说明可能受潮了或者水分较多，不易保存；如果握起来很扎手，还很容易碎掉，说明过于干燥；要买那些握起来有些扎手，但又不容易碎的银耳。

换而言之，下面3种银耳不要买：

1、颜色太黄或太白的银耳不要买；

2、闻起来有异味的银耳不要买；

3、握起来易碎或完全不扎手的银耳不要买。

一眼识别被硫磺熏过的银耳

有些商家为了银耳外观好看，延长保质期，会用硫磺熏银耳。国家对于二氧化硫的使用范围、使用量、最大允许残留量都有明确的规定。如果经常吃二氧化硫残留量超标的银耳，会对人体产生不好的影响。

辨别硫磺银耳，主要看颜色和闻味道。如果颜色太白，或者闻起来有股很明显的硫磺味，基本都是二氧化硫残留量超标的硫磺银耳。

银耳食用小贴士

在煮银耳羹之前，大家记得提前用冷水泡一下，泡的时候，要根部向上，才能更好泡透。泡好的银耳，记得把硬硬的根部剪掉。如果想银耳煮出胶，有2个很关键的点，一个是要用手把银耳撕成小片，另一个是煮的时间要够长。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了购买银耳的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！
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1、看外观。选购银耳时，需要选择银耳肉质肥厚，弹性和韧性比较好的，这样的银耳品质更佳。2、用手触摸。选购银耳时，需要选择质地比较脆，重量比较轻的，这样的银耳干燥度会更好。3、闻气味。品质好的银耳闻起来有淡淡的菌香味，品质差的银耳闻起来有刺鼻的硫磺味。

 参考知识C 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，有“菌中之冠”的美称。银耳的营养价值非常的高，熬汤做粥都比较合适，那么我们去超市或者菜市场上买银耳的时候要怎么挑选优质的银耳呢？可以结合以下三点来挑选：

1.通常情况下，质量比较好的银耳的肉质会比较肥厚一点，所以干银耳的块头也比较大一点，所以要想知道自己挑的银耳是不是好银耳，首先要看银耳的朵大不大，并且好的银耳一般韧性都比较好，所以在选银耳的时候也可以扯一扯银耳，看看它的韧性好不好。

2.对于优质的银耳，闻起来是有股清香味道的，因为银耳他长在树干上会带有树木的那股清香味儿，但是劣质的银耳，尤其是被硫磺熏过的银耳，闻起来会有一股刺鼻的味道。

3.我们在挑选银耳的时候，还可以尝一尝干银耳的味道。如果尝到的味道，对舌头有很强的刺激，或者是有微微的辣味，这样的银耳我们一定不要购买。 参考知识D 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，有“菌中之冠”的美称。银耳的营养价值非常的高，熬汤做粥都比较合适，那么我们去超市或者菜市场上买银耳的时候要怎么挑选优质的银耳呢？可以结合以下三点来挑选：

1.通常情况下，质量比较好的银耳的肉质会比较肥厚一点，所以干银耳的块头也比较大一点，所以要想知道自己挑的银耳是不是好银耳，首先要看银耳的朵大不大，并且好的银耳一般韧性都比较好，所以在选银耳的时候也可以扯一扯银耳，看看它的韧性好不好。

2.对于优质的银耳，闻起来是有股清香味道的，因为银耳他长在树干上会带有树木的那股清香味儿，但是劣质的银耳，尤其是被硫磺熏过的银耳，闻起来会有一股刺鼻的味道。

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