食物的保鲜方法是啥

食物的保鲜方法是什么

　　食物的保鲜方法是什么，一般我们的家里都是会买很多的食物，一般都是会吃不完的，都会选择把吃不完的食物保鲜起来，以下分享食物的保鲜方法是什么，一起来看看吧。

　　食物的保鲜方法是什么1

　　 1、低温储存法： 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

　　 2、高温储存法： 高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的\'高温)，取出或仍用原汤泡上。

　　放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

　　 3、通风储存法： 通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。

　　 4、真空密封保存方法： 真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。

　　 购买食品的注意事项：

　　1、在购买食品时，要查看食品的生产日期和保质期以及保存期，吃了过期变质的食品中毒几率大；

　　2、检查食品的包装，查看包装是否完好，是否漏气，是否与其它食品交叉污染；

　　3、检查食品包装袋上是否有质量检测合格标记的产品标记，是否有质量认证QS标识；

　　4、查看食品包装袋上的信息，确认有无生产商、有无生产地、 有无生产日期；

　　5、关注食品安全的新闻，新闻报道过有问题的食品品牌，应选择绕开不买。

　　食物的保鲜方法是什么2

　　 常用的食物保鲜方法有哪些？

　　 常温保存技术

　　顾名思义，在室温下用来保存食物的方法，如大米、 面、酱油、醋、食盐、糖果、瓶装饮料等不易变质腐败的食品一般采用常温保存，还要记住防治受潮，注意隔热，切忌暴晒。

　　 低温保鲜技术

　　所谓低温保鲜就是冷藏保鲜，具体来说就是利用低温技术将食品的温度降低并维持在一定的低温，从而抑制腐败变质和酶的活性，延长其储藏期

　　的一种方法。低温保鲜一般用在肉制品、糕点、酸奶、奶酪等易变质的要采用低温冷藏保存，在低温范围内，当温度高于食品冰点时，食物中的微生物生长速率将会减缓；低于冰点时，一般微生物将会停止生长。

　　 冷冻保存技术

　　冷冻饮品、速冻米面制品、鱼糜制品、生畜禽制品、水产品等则要采用冷冻保存的方式。初级制备后的样品因经过切碎混匀的过程, 其组织结构遭到了一定的破坏, 一些表面微生物

　　也混入到组织的内部, 加快了食品样品的变化, 使其更易变质, 其保存 方式与密封包装样品的保存方式相比之下有所变化, 如罐头、豆干等常温保存的样品在经过初级制备后就要进行冷藏 保存, 否则极易发生变质, 直接影响到检测数据的准确性。

　　 非热杀菌保存技术

　　非热杀菌保鲜技术，顾名思义，就是运用非加热的方法将生鲜食品中的有害物质和治病微生物杀死或消灭，进而使生鲜食物达到杀菌要求和标准的一种保鲜技术。非热杀菌技术相对于常见的加热杀菌技术，具有杀菌速度较快，以及避免因高温加热对生鲜食物

　　造成损伤或营养流失等特点，这种保鲜技术非常适合对热源敏感的食品。

　　 生物保鲜技术

　　生物保鲜技术使一种比较先进的保鲜技术，具体来说就是将一些具有杀菌或者抑菌性质的天然物质，按照一定的比例调制成浓度适当的溶液，通过浸泡、喷洒、涂抹等方式，使生鲜食物的微生物停止生长或繁殖，这样就能够达到防腐保鲜的目的。主要用于果蔬类。

　　由于生物保鲜所使用的原料来自于天然的生物体，因此具有安全、无毒、可降解的优点，而且随着人们安全意识的不断提升，生物保鲜技术受到人们的青睐，因此这种食物保鲜技术有很好的应用前景。

　　 真空保鲜技术

　　真空保鲜技术是生鲜农产品加工流通新技术，主要包括减压贮藏和真空快速冷却。真空冷却(Vacuum cooling，Vacuum cold)通常又称为真空预冷(Vacuum pre-cooling)，其基本原理是在真空环境下物品部分潮湿空气迅速蒸发而冷却，特点为冷却速度比传统的冷却技术

　　对于果蔬真空预冷机，真空室内压力降低到饱和蒸发压力

　　即达到闪点值时，物品表面的水分开始沸腾而蒸发，物品因水分蒸发致温度降低，随压力继续降低物品可冷却到所要求的温度。在压力闪点值以上，物品不会发生真空冷却，并且只有在气体流动的环境中才能被冷却。对冷却刚出锅高温熟食品的真空冷却机，只要抽真空物品温度就下降。

　　 其他方法

　　还有一些其它方法：微波法、辐照法、干燥法、煮沸法、埋藏法（深水储存、窖藏法）、超声法、脱水法、化学保藏（糖渍、盐渍和醋渍）等。

　　食物的保鲜方法是什么3

　　速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。

　　化学保鲜法：这种方法多用于食品生产中，添加一定的化学剂能够使食物的保存时间延长，这种方法好处有保存时间较长，缺点是过多食用了添加了化学添加剂的食物对人有危害。

　　真空保鲜法：这种方法是众多保鲜法中对食物原味保鲜最好的一种，需要用到真空保鲜机、真空保鲜盒等工具，采用真空隔绝食物减少细菌滋生，减少食物氧化营养流失；缺点是保鲜时间较短。

　　熏晒风干法：好处是赋予食物另一种味道，采用烹调的方法来保鲜食物，能保存的时间也较长；缺点是操作过于复杂，时间需要久。