西瓜放冰箱内一定要封保鲜膜吗
2023-06-22本文主要是 西瓜放冰箱内一定要封保鲜膜吗 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
西瓜放冰箱内不一定要封保鲜膜，因为盖上保鲜膜储藏的西瓜有时候细菌反而比没用保鲜膜的多。专家解释，因为保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。
西瓜怎么保存
西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。
把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。 真正到了炎热的高温环境时，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量保证完整。
冰镇西瓜的营养
有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。
参考知识1 人民网8月12日电 近日，在微信朋友圈有这样一则带有警告意味的“友情提示”：“西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱.....可以害死人！”“求真”栏目记者搜索发现，早前已有专家对类似传闻做过澄清。网传安徽省合肥市一名50岁的赵女士，吃了半个包裹了保鲜膜、放在冰箱中冷藏两天的西瓜后，出现呕吐、腹泻、发烧症状，险些丧命。为什么网传“西瓜盖上保鲜膜就会害死人”？其内容称有相关实验研究证实了西瓜盖保鲜膜更容易滋生细菌：西瓜盖上了保鲜膜会使食用者的死亡率提高，因为保鲜膜会导致西瓜上细菌滋生更快更多。
针对网上“吃覆盖保鲜膜的西瓜险些丧命”这则新闻，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受北京科技报采访时表示，仅仅因为食用包裹了保鲜膜的西瓜就将保鲜膜认作“元凶”未免有些草率。食用包裹保鲜膜的西瓜和导致赵女士生病是否直接构成因果关系还值得商榷。比如是否因为食用冷藏的西瓜太凉而导致肠胃痉挛，进而发生休克？由于西瓜已经在冰箱中储存了两天，在赵女士食用时，西瓜是否已经发生变质？赵女士本身的身体状况是否较其他人明显虚弱？
中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授何计国也表示，这只是小概率事件。不能通过小概率事件就武断地得出结论。如果保证西瓜和保鲜膜在放进冰箱前没有细菌污染，一般情况下冷藏是没有问题的。同时他建议，要注意西瓜的颜色、气味和味道是否发生变化。一旦颜色、气味、味道发生改变，消费者最好不要食用。
由此可见，西瓜盖上保鲜膜放入冰箱本是日常生活中常见的事，不需惊慌，注意食品卫生和保鲜膜的洁净，不食用过期、腐烂的水果才是保证健康的正确方法。而网传所谓“害死人”信息的标题言之凿凿，有曲解因果关系、随意夸张发挥之嫌，或许只是一些营销账号打着“友情关怀”的旗号吸引眼球引导传播的手段而已。（实习生方格格） 参考知识B 近日，“将西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱，细菌反而比没盖保鲜膜的更多”的帖子被很多网友纷纷转载。有的网友很震惊：“从卖西瓜的到自己，都是这么用的，难道一直是错的？”
实验证明，使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜坏得更快。因为，西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好、温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后，食物就很容易变质。
用了保鲜膜营养素有变化
现如今，人们对保鲜膜的依赖越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。近日，有研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，例如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期。只有水分较大的水果和蔬菜才适合用保鲜膜保鲜，苹果、梨、油菜、韭黄等，用了保鲜膜不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。
实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克；豆角减少3.8毫克；黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。
保存肉类不宜用保鲜膜
保鲜膜太厚，就会导致食物不能呼吸到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。需要注意的是，一些人觉得多封一层更能保鲜，其实保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，太厚反而不利于保鲜。
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。保鲜膜中的塑化剂在高温情况下容易析出，并进入食物的油脂中，通过食物被人体吸收。塑化剂如果在体内长期累积，其毒性远高于三聚氰胺，会引发激素失调，导致人体免疫力下降，最重要的是影响生殖能力，可能引起生殖器短小、第二性征不明显等问题，还可诱发儿童性早熟。 参考知识C 也不是说一定要，封保鲜膜的话，减少水分流失，吃起来更美味，更鲜甜，更健康 参考知识D 最好能有保鲜膜，否则会失去水分，细菌滋生，西瓜串味
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