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怎么刚才我发了没有发到？肉圆是江西省宁都县的特产，也有叫做肉丸，不过这两样有点不同就是，肉丸是小吃店买的，做得很小很小一个，一厘米直径左右，肉圆是家里吃的，做成3-5厘米直径左右，一般过年的时候做的肉圆会比宴席上的小些，如果宴席上的太小，会让主人觉得没有面子，我们那里逢年过节就吃肉圆，就像北方吃饺子一样，具体做法，如果你想知道，我可以告诉你
精猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先将精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木椎舂烂，叫打料。现在有肉丸加工机器，但是我总觉得没有原始的味道好。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“肉丸料”成泥糊状。最后从石“料臼”挖出肉料，搓成直径约1寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。 制作肉丸的过程中不能有酒气的混入，，如混入肉丸没粘性，不筋斗。所以制作肉完的要求不许喝酒以免影响韧劲，影响口感，也就是客家人说的爽脆感。
肉丸蒸熟后即可食用。热腾腾的肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑，无论哪种方式均可作道好菜。过去，客家肉丸都是家制自用，作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，客家肉丸作为宁都有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，招徕着天南海北的食客
参考知识1
肉圆就是将猪肉，牛肉，鸡肉等肉洗净后剁成蓉加入盐，味精，鸡蛋，葱姜水等调匀制成丸子入水锅或油锅煮熟炸熟。
江苏淮安‘钦工肉圆’是一道特色佳肴，曾做过皇帝贡品呢
参考知识B
类似阿 ，福州的鱼丸很好吃，特别有名，我是客家人，我们爱吃肉丸（我们叫肉丸或圆子）。一般用猪肉，鱼肉，牛肉三种材料做成猪肉丸，鱼丸和牛筋丸三种。牛筋丸煮的时候，汤内放入小块的鱿鱼干，要小的 不要大的，煮开的时候放下肉丸，煮好后要放入芹菜末，不要用西芹很香。上面所说的都是婚宴用的，平时的是打成肉泥加入调料伴匀后用汤匙挖成一个一个，让到热水中成型
参考知识C
就是俗称的肉丸，南方较多，上海等
参考知识D
不就是狮子头嘛~