用咸鸭蛋能做啥好吃的东西

2023-04-26

本文主要是 用咸鸭蛋能做什么好吃的东西 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

端午节家里发了许多咸鸭蛋，煮着吃厌了，当然咸鸭蛋还可以包粽子做蛋黄酥但大热天做点心太麻烦，就琢磨做了几个简单又好吃的咸鸭蛋饭菜，我想很多人家里也都是咸鸭蛋特多吧，我就抛砖引玉，大家可以说说你们还有什么好吃法。

咸鸭蛋黄炒南瓜

[原料]南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精
[做法]1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状;
2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;
4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可.
小贴士:炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意.

排骨咸鸭蛋煲仔饭

原本就是烧豆豉排骨煲仔饭,心血来潮打了个咸鸭蛋进去,没想到结果一个煲仔饭两种口味,一边味浓一边清淡LG连说好吃,放豆豉排骨的一边是酱油色的饭有点辣有豆豉的香味,而放咸鸭蛋的一边是白色的饭,蛋清浸润了米饭味道也很鲜.
[原料]肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒
[做法]1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;
2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）；
3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。

咸鸭蛋拌豆腐

这个最简单但配上稀饭吃很好。
[原料]熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒
咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。

马蹄蛋黄蒸肉饼

[原料]咸鸭蛋2个 绞 肉300克 马蹄 150克

做法：1，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用；
2，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）；
3，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。

小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。
因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。 参考知识1 三色蒸蛋
皮蛋3个，熟咸鸭蛋3个，鸡蛋3个，料酒，香油，盐
做法：将皮蛋，咸鸭蛋去壳，切成2厘米左右的小丁；
鸡蛋打散，与料酒，香油，盐，蛋丁拌匀；
取一个深碗，内壁涂植物油，倒入拌匀的蛋丁液，加盖，用高火加热15分钟，冷却后倒扣取出，切成方块，放入盘中即可。
咸鸭蛋拌黄瓜
原料：黄瓜、咸鸭蛋、蒜、姜，然后要米醋哦
做法：
黄瓜切成小丁
焯去生味，在滚水里烫一下下就好，然后捞起来沥干水备用
咸鸭蛋蛋煮熟，蛋黄按成泥
蛋白也按成泥
蒜和姜磨成泥，用油爆香，然后先放蛋黄炒炒，再放蛋白炒炒，都炒炒香
加点米醋、鸡精，搅匀搅匀
然后浇在黄瓜丁上，拌匀
爱心小提示：有两个，一个是黄瓜焯一下就好，焯多了就会软掉，其实一般来说黄瓜可以不用焯，可是这样会卫生点吧，因为刀不一定能够保证是生食熟食分开用的，对不对；二是咸鸭蛋的咸度不一样，大家可以在最后拌好之后尝尝味道，决定要不要给盐。