湖南米粉到底是一种怎样的存在？

2023-03-01

本文主要是 湖南米粉到底是一种怎样的存在？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

湖南人把吃米粉叫“嗦粉”，每天的生活就是从早上嗦一碗米粉开始。米粉以质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，爽滑入味，方便实惠，深受广大食客喜爱。“嗦粉”两字很形象，很传神，把食客面对美味的迫不及待，以及米粉便于快食的特点表现得淋漓尽致。米粉通常有汤粉和炒粉两种吃法。我在湖南和江西都长期生活过，江西人喜欢吃炒粉，青蒜辣椒肉丝炒粉是老表的最爱。湖南人更爱吃汤粉，汤底和码子由此成为米粉是否好吃的关键。

常见的米粉汤底有猪骨汤、牛骨汤、土鸡汤、甲鱼汤……骨头汤通常是用腔骨经文火慢慢细细煨炖而成，熬制成的高汤呈乳白色，香气四溢，号称骨髓里的鲜味都融进汤里了。码子有炒码、煨码之分，炒码现点现炒，煨码则是提前制作好的码子。煮熟的米粉捞进盛有底汤的碗里，再浇盖上中意的码子，一碗米粉大功告成。朋友非常懂行，点的酸辣粉、肉丝炒粉、什锦汤粉、辣油炒面都是这家店的招牌米粉，糖油粑粑、葱油饼、酱鹅、大蒜炒鸡杂也都是我们爱吃的长沙特色小吃（小菜）。 参考知识1 湖南人把吃米粉叫“嗦粉”，每天的生活就是从早上嗦一碗米粉开始。米粉以质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，爽滑入味，方便实惠，深受广大食客喜爱。“嗦粉”两字很形象，很传神，把食客面对美味的迫不及待，以及米粉便于快食的特点表现得淋漓尽致。米粉通常有汤粉和炒粉两种吃法。我在湖南和江西都长期生活过，江西人喜欢吃炒粉，青蒜辣椒肉丝炒粉是老表的最爱。湖南人更爱吃汤粉，汤底和码子由此成为米粉是否好吃的关键。

常见的米粉汤底有猪骨汤、牛骨汤、土鸡汤、甲鱼汤……骨头汤通常是用腔骨经文火慢慢细细煨炖而成，熬制成的高汤呈乳白色，香气四溢，号称骨髓里的鲜味都融进汤里了。码子有炒码、煨码之分，炒码现点现炒，煨码则是提前制作好的码子。煮熟的米粉捞进盛有底汤的碗里，再浇盖上中意的码子，一碗米粉大功告成。朋友非常懂行，点的酸辣粉、肉丝炒粉、什锦汤粉、辣油炒面都是这家店的招牌米粉，糖油粑粑、葱油饼、酱鹅、大蒜炒鸡杂也都是我们爱吃的长沙特色小吃（小菜）。 参考知识B 有名的米粉数不胜数，但在全国范围内都有名的就没那么多了。因为米粉这个东西，出了生产地，离了家乡的水土、原料、调料和食材搭配，左右味道就不对了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某县某镇知名，即使好吃到跳脚，也没法让外边人吃到，解释得急赤白脸的，别人也领会不到它到底好吃在什么地方。中国最好吃的米粉在哪里？广西、江西纷纷落选，呼声最高的是这里！
第四名：湖南米粉
虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位，也不如桂林米粉家喻户晓，但湖南米粉低调却自成一派，绝对是被严重低估了的米粉。只要你恰（吃）过一碗正宗的湖南米粉，绝对终生难忘。湖南人的一天是从早上嗦一碗米粉开始的。准确讲，并不能用“湖南米粉”去形容或概括这碗粉，因为每一碗都应以地级市甚至是更小单位为区分，而不是以省为划分，在湖南一个县一种方言一种米粉。
第三名：江西米粉
全省各地都有米粉，不论是烫、炒、煮、拌，一碗洁白的米粉，热气腾腾，配上浓汤、酱料、咸菜、花生米，炒粉、拌粉、汤粉统统都有，但是并不是所有的米粉都叫江西米粉。江西米粉的韧性很高，根根结识，熟粉依然细嫩有弹性，久泡不烂，久炒不碎，像极了江西人的坚韧和顽强。江西米粉主要在早餐时食用，再配上一碗正宗的瓦罐汤，一顿江西的特产美食就这么开始了。
第二名：广西米粉
历史悠久，以其粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而享誉海内外。广西叫的最响亮的三大粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。其他各个区县其实都有各自特色米粉。桂林米粉的两大要素：一是“芼”，二是卤水。“芼”是壳，卤水是核。我是桂林人，从小吃到大的。如果你去桂林吃，找一家叫路口粉的店，在临桂（桂林的一个县）那边，那里的粉是我在桂林吃过最好吃的一家。
第一名：四川米粉
绵阳米粉以其细腻温和，爽滑弹牙的口感，再加上浓郁的汤汁，味道十足的浇头，让人们非常喜爱。米粉作为绵阳的特色，嫣然已成为绵阳城市的一张名片。可以这样说，如果到绵阳不品尝绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。在绵阳，无论是清晨，还是深夜，当你游历在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。当你早晨随处可见排着长队的米粉店时，就知道米粉在绵阳人心目中的地位。
在您心目中或您吃过最好吃的米粉是哪里呢？欢迎留言分享您的见解。 参考知识C 有名的米粉数不胜数，但在全国范围内都有名的就没那么多了。因为米粉这个东西，出了生产地，离了家乡的水土、原料、调料和食材搭配，左右味道就不对了。是以米粉大部分只在某省某地，甚至某县某镇知名，即使好吃到跳脚，也没法让外边人吃到，解释得急赤白脸的，别人也领会不到它到底好吃在什么地方。中国最好吃的米粉在哪里？广西、江西纷纷落选，呼声最高的是这里！
第四名：湖南米粉
虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位，也不如桂林米粉家喻户晓，但湖南米粉低调却自成一派，绝对是被严重低估了的米粉。只要你恰（吃）过一碗正宗的湖南米粉，绝对终生难忘。湖南人的一天是从早上嗦一碗米粉开始的。准确讲，并不能用“湖南米粉”去形容或概括这碗粉，因为每一碗都应以地级市甚至是更小单位为区分，而不是以省为划分，在湖南一个县一种方言一种米粉。
第三名：江西米粉
全省各地都有米粉，不论是烫、炒、煮、拌，一碗洁白的米粉，热气腾腾，配上浓汤、酱料、咸菜、花生米，炒粉、拌粉、汤粉统统都有，但是并不是所有的米粉都叫江西米粉。江西米粉的韧性很高，根根结识，熟粉依然细嫩有弹性，久泡不烂，久炒不碎，像极了江西人的坚韧和顽强。江西米粉主要在早餐时食用，再配上一碗正宗的瓦罐汤，一顿江西的特产美食就这么开始了。
第二名：广西米粉
历史悠久，以其粉至嫩爽有劲道、汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣等特点而享誉海内外。广西叫的最响亮的三大粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。其他各个区县其实都有各自特色米粉。桂林米粉的两大要素：一是“芼”，二是卤水。“芼”是壳，卤水是核。我是桂林人，从小吃到大的。如果你去桂林吃，找一家叫路口粉的店，在临桂（桂林的一个县）那边，那里的粉是我在桂林吃过最好吃的一家。
第一名：四川米粉
绵阳米粉以其细腻温和，爽滑弹牙的口感，再加上浓郁的汤汁，味道十足的浇头，让人们非常喜爱。米粉作为绵阳的特色，嫣然已成为绵阳城市的一张名片。可以这样说，如果到绵阳不品尝绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。在绵阳，无论是清晨，还是深夜，当你游历在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。当你早晨随处可见排着长队的米粉店时，就知道米粉在绵阳人心目中的地位。
在您心目中或您吃过最好吃的米粉是哪里呢？欢迎留言分享您的见解。 参考知识D 湖南人把吃米粉叫“嗦粉”，每天的生活就是从早上嗦一碗米粉开始。米粉以质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，爽滑入味，方便实惠，深受广大食客喜爱。“嗦粉”两字很形象，很传神，把食客面对美味的迫不及待，以及米粉便于快食的特点表现得淋漓尽致。米粉通常有汤粉和炒粉两种吃法。我在湖南和江西都长期生活过，江西人喜欢吃炒粉，青蒜辣椒肉丝炒粉是老表的最爱。湖南人更爱吃汤粉，汤底和码子由此成为米粉是否好吃的关键。常见的米粉汤底有猪骨汤、牛骨汤、土鸡汤、甲鱼汤……骨头汤通常是用腔骨经文火慢慢细细煨炖而成，熬制成的高汤呈乳白色，香气四溢，号称骨髓里的鲜味都融进汤里了。码子有炒码、煨码之分，炒码现点现炒，煨码则是提前制作好的码子。煮熟的米粉捞进盛有底汤的碗里，再浇盖上中意的码子，一碗米粉大功告成。朋友非常懂行，点的酸辣粉、肉丝炒粉、什锦汤粉、辣油炒面都是这家店的招牌米粉，糖油粑粑、葱油饼、酱鹅、大蒜炒鸡杂也都是我们爱吃的长沙特色小吃（小菜）。