本文主要是 干酵母里的乳化剂是什么成分(乳化剂491是植物提炼的吗？还是动物提炼的？） 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
参考知识1 干酵母里的应该是脂肪酸酯，491应该是植物练得 ，没见过动物练得，乳化剂的分类是按离子型和非离子型分类的 ，部分植物型动物型追问下面的回答是我在网上查到的，供参考！如何解释呢？
常见天然植物性乳化剂只有「大豆卵磷脂」，由美国进口的食品，标示为
Emulsifier 120...491
...481E 等，
就表示是动物性乳化剂。
乳化剂是脂肪制品，厂商不会标明是其为动物提炼物，
所以除非特别标示为「非动物性乳化剂」(non animal Emulsifier )，否则
最好推定其为动物制品，比较保险。
大豆卵磷脂是由生产大豆油的副产品提制而成的
中国的乳化剂分类代码为CNS10.001——033
哪个分类是美国的，中国有自己的分类，很多中国用的美国却不能用有这点区别，所以你还是按照中国的标准走吧
我用的干酵母表的成分：天然酵母、乳化剂（491）、维生素。这里“乳化剂491“能确定是植物提炼的吗？
追答我只知道中国没有动物乳化剂，至于491的标号很有可能为企业自定的标准，到底什么意思我也不很清楚了
参考知识B 乳化剂现在可以从动物身上提取加工制成，清真用户要谨慎啊，看好成分，比如起酥油就是猪油制成的，甘油也不能吃，动物身上提取的，明胶是用动物皮加工制成的，必须看清成分再次确认再确定该吃不吃