腌咸鸭蛋只需要放盐吗？怎么让鸭蛋个个流油？

教你腌制咸鸭蛋不用黄泥也不用盐水。它们又咸又好吃，而且都是沙质和油性的

咸鸭蛋是我的最爱。今年过年亲戚送了我两盒咸鸭蛋。太好吃了，没几天我们全家都吃了。中度咸蛋黄和油性蛋黄，无论搭配馒头还是米饭，都是必须的。毕竟外面卖的咸鸭蛋还是比较贵的，家里做也实惠很多。话不多说，今天就和大家分享一下不加黄泥不加盐水腌制咸鸭蛋的方法。试试下面这个方法，咸的好吃，都是沙质的油，真香！

咸鸭蛋腌制有两种方法。

一个不是用水腌制的。准备好鸭蛋，高浓度白酒，精盐，保鲜膜。鸭蛋洗净，用高酒精度的白酒滚一圈，再用精盐滚一圈，使鸡蛋表面均匀覆盖盐，然后用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏，腌制一个月左右即可煮熟食用。

第二种方法是用盐水腌制。准备通不过鸭蛋的水，在水中煮大粒盐，盐的量以煮后水中盐的饱和度为准。让盐水冷却，放一大粒辣椒，放一瓶白酒，把水倒入装鸭蛋的罐子里，盖上盖子，一个月左右就可以吃了。

我个人认为腌制咸鸭蛋最好的方法就是用盐水腌制。

我去年腌过咸鸭蛋干，最后失败了。

我的干腌咸鸭蛋的放行是这样的：将洗净的鸭蛋晒干，晒干，用高酒精度的白酒腌制5分钟，用精盐包裹，用保鲜膜密封，15-20天左右即可食用。这样咸鸭蛋就不容易腌了，腌久了就不能吃了。鸭蛋是干的，但一点也不嫩。个人认为这种卤制是失败的。

腌制鸭蛋最好方法是用我们祖先留下的盐水腌制：

100个鸭蛋用2斤盐。锅里烧适量的水就可以吃完鸭蛋了。锅里放2公斤盐，煮开。将盐搅拌均匀，煮沸成盐水，让其冷却。

鸭蛋洗净，晾干，放在太阳下晒一小时。

将鸭蛋放入缸中，将盐水倒入缸中，倒入1杯高强度白酒，盖上盖子密封，20天左右即可食用，这样咸鸭蛋蛋黄就生锈了，蛋清味道非常鲜美。

让我们试试这个方法。咸鸭蛋真香！蛋黄吃起来沙沙作响，而且充满了油。