重庆都有啥特色小吃？
2023-06-09本文主要是 重庆都有什么特色小吃？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
1、来凤鱼，取自来凤驿，是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一，自古为鱼米之乡。其兴起过程要归宿到明末清初“湖广填四川”，那个时候，大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，将江南烹鱼的技术与巴渝川味相结合，从而形成融闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。
2、璧山兔，取自璧山区，除了有闻名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有着280多年的历史。
3、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
4、猪头肉具有补虚滋阴，养血润燥的功效，对于炭烤猪脑壳这一道菜，可能有很多人闻所未闻。
5、辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。辣子*以*为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。但都深受各地人们的喜爱。
参考资料来源：百度百科-重庆七大特色江湖名菜
参考知识1重庆火锅，酸辣粉，担担面，毛血旺，糍粑，重庆小面，油茶，抄手，涪陵巴王牌油醪糟，潼南陈凉粉，竹楼珍珠田螺，竹楼泉水鸡， 余记红蜻蜓香辣鱼头，味兆鲜羊角风味豆干，黄二娃鸡汤铺盖面，木洞油酥鸭，金雁牌油酥米花糖，康记手工肥肠鲜粉，射雕牌洪七公叫化鸡，任记乡巴兔，重庆陶然居“小黄粑”，重庆陶然居“杏仁豆腐”，郑记宫廷桃酥，赖氏肥肠猪杂粉，黄记白家肥肠粉，黄记清真一品牛肉拉面，渝北惹人香卤鸭和刘记香港撒尿牛丸等等。
1、重庆，简称渝或巴，是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市、国际大都市，长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心，西部大开发重要的战略支点、“一带一路”和长江经济带重要的联结点以及内陆开放高地；[既以江城著称，又以山城扬名。
2、在重庆，小面就是早餐界的“头牌”，一口小面开启了一天的新开始。重庆小面馆也非常多，可谓是百米之内有三家的趋势。上网一搜“重庆小面50强”也会出很多推荐。这些都不重要，重要的是，你在重庆随便走一家小面馆，不管出名不出名，味道绝对不会太差，而且各有千秋。不过来重庆旅游，就得奔着最正宗的美食吃。
参考资料
重庆深度美食攻略.搜狐首页美食[引用时间2018-1-8]
参考知识B重庆美食有南山泉水鸡、酸辣粉、重庆小面。
1、南山泉水鸡
泉水鸡是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口，是一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的特色菜品。
1993年，南山一户姓李的人家，采用南山的清澈泉水和农家土鸡烹制出了美味可口的菜肴，在龙黄公路到南山的岔路口上开办了第一家泉水鸡店，生意越做越火。到1996年，泉水鸡经营户已发展到35家，形成了一条街的雏形。随着改革开放的深入，南山旅游业的发展，南岸先后三次举办招商引资会，以优惠政策在“一条街”拍卖地块使用权上千亩，引进资金上亿元，使一条街的泉水鸡店由原来的30多家发展到现在的65家。
2、酸辣粉
重庆因其多山而被称为“山城”，又因为气候湿润多雾天被称为“雾都”。重庆美食的麻辣口感便与这气候山川息息相关，重庆酸辣粉就是各地食客的最爱。
酸辣粉的来历可以追溯到三国时期，刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕！
3、重庆小面
在重庆唯一能和火锅相抗衡的那就只有是小面了，在重庆据不完全统计，小面店达到83000多家，重庆人一天要吃掉500万碗小面，可见它有多么的受欢迎。
古代人民因抵抗蒙古大军入侵，重庆的知府在重庆的西北部一个叫合川的地方筑起了一座钓鱼城。在钓鱼城之战时，战争环境非常艰苦，早春阴冷多雨，南宋的军中伙夫就将面条用油辣子、葱、酱、醋等多种作料调味，帮助将士驱除体内寒气。由此演化而来的重庆小面越来越丰富，成为重庆街头巷尾的一道小吃。
参考知识C重庆好吃的小吃有熨斗糕，糯米团，油茶，冰粉凉虾。
1、熨斗糕
熨斗糕应该是很多人小时候的回忆吧。米浆、鸡蛋和糖作原料，传统的炉子烤制。金灿灿的熨斗糕，刚出炉的会有点烫手噢，用一根长签翻面和挑起，看着就很喜人。卖熨斗糕的一般都是流动的小摊，早晨买上两三个就可以当早饭了。金黄的外皮焦脆，内里则绵软香甜，还带淡淡的米酒香味，软软糯糯好吃极了。
2、糯米团
糯米捏成的长条团子，是儿时记忆里最香甜的的味道。现在偶尔在街边路口看到卖的，还是会忍不住买来吃。表面滚上满满一层黄豆粉和白糖，里面包裹着香脆的油条、芝麻、花生碎等，口感丰富极了，软糯有嚼劲，3元一大个，吃起来很饱腹哦，特别实在。
3、油茶
油茶也是重庆众多的街边小吃之一，上班族早上会在摊位前，等老板熟练地配好一碗丰富的油茶。底下是糊状的米粉羹，上面是捏碎的馓子，颜色金黄，酥脆可口，看着就令人食欲大增。同时加上捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油辣椒等。
4、冰粉凉虾
“ 冰粉、凉虾！冰粉、凉虾……”夏天在街头小巷经常听到这样的吆喝声。形状可爱的凉虾、光滑爽口的冰粉，各有所好，也可以混合着吃，夏天随便来一碗都很解暑。价格又不贵，老少皆宜。
参考知识D重庆特色美食有：九重香鲜兔火锅、鹅石板石锅蒸汽鸡、三峡铁板烧纸上烤鱼
1、九重香鲜兔火锅
优质精选4-5斤的兔子，以保持兔子肉质的鲜嫩。满锅的花椒与辣椒一看就让好吃狗食欲大开，最关键的是27种纯天然香料固定配方，固定比例秘制汤料，不添加任何人工增香剂，纯菜籽油火锅，不腥不燥不上火，单锅炒制，保证每一锅都独一无二。
鲜香锅底纯香不麻辣，适合老人小孩食用；重口味麻辣锅底，迎合重庆爷们、女汉子品味，麻辣爽口，把酒言欢，让你停不下来。
2、鹅石板石锅蒸汽鸡
石锅蒸汽鸡全程烹制不用明火，上锅前，服务员展示了蒸汽急速喷发的瞬间，后将切好的生鸡倒入石锅，加入高汤，用草编的锅盖盖起，用蒸汽高温闷，15分钟后开盖。
开盖的那一瞬间，蒸汽和香气四溢，点的是白果墨鱼鸡汤，土鸡蒸煮，加入白果和墨鱼，鸡汤呈金黄色，肉质细嫩，蒸汽的闷煮也使得佐料融入鸡肉的每一个角落，只有说赞的份了。
3、三峡铁板烧纸上烤鱼
鱼要先经过蒸制，蒸至7分熟时，码上佐料，放入纸中，包裹住，然后放入桌上事先刷好油的电锅内，继续煎。在高温的作用下，纸中的佐料与鱼相互交融，此时，味道弥漫开来。差不多十多分钟，便可以把纸打开，动筷！