为啥广东人爱吃烧腊，烧腊到底是啥？
2023-01-09本文主要是 为什么广东人爱吃烧腊，烧腊到底是什么？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
广东人所吃的烧腊其实就是烧鹅、烧鸭、乳猪、乳鸽、叉烧等，就是一些肉制品经过烧制而成。严格来说烧腊应该是两种肉制品，第一种就是烧制而成的肉制品，另外一种就是我们通常所讲的腊肉。而根据所选的肉和配料不同又分为很多种烧腊。
广东的烧腊一般都是无烟制造的，不像湖南等其它地区采用烟熏的办法，所以它能保持住食材原有的味道。而且广东人制作烧腊时一般都会选择一些带有油脂的肉，那么制作出来的烧腊就不会干瘪瘪，吃起来口感就非常的好。
广东人喜欢用这些烧腊制品作为各种各样的菜，比较有名的就是烧腊饭。广东人做烧腊饭喜欢用沙煲来煮饭，这样做出来的饭比较新而且锅底有一些锅巴。一般是先将米放置煲仔中等到饭开始成型的时候在将这些烧腊放下去一起煮，烧腊的一些油脂在煮的过程中就被饭所吸收，所以这些烧腊吃起来就不会那么油腻，很多人吃过之后都还想在尝试一遍。广东的烧腊饭因为美味还被舌尖上的中国所报导。
参考知识1烧腊是一种菜，一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等，口感肥美，口味略甜，是老广记忆深处的美食。
烧腊分为烧味与腊味。
烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红肠等）等等烧味这东西，腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊，干肉也”（《辞源》），凡是经过腌制，并且到了腊尾春头时拿出来吃的，才算腊肉。
在广东人心中，烧腊的地位是非常高的，再加之以前烧腊比较珍贵，所以衍生出一句话“生块叉烧好过生你”。
粤式叉烧需要至少12个小时的腌制，腌制完成后，还要烘烤才算完成。在烤法上，有明、暗火的差别。
明火叉烧类似北京烤鸭的“挂炉”，柴火常用广东地区常见的荔枝木和苹果木。而暗火叉烧则是在高温的密封炉中焖制完成。