炭烧咖啡怎么去除焦味

2023-03-04

用的是意式半自动咖啡机，5MPa压力。
另外，咖啡的焦味、酸味是不是和磨出的粉的粗细有关？ 　　炭烧咖啡去除焦味的方法：
　　1、咖啡粉不要磨得太细。
　　2、水温要适宜，90度为宜。
　　3、火候均匀，时间控制在30~50秒之间。
　　咖啡的焦味主要与水温，火候的控制有关。但是碳烧就是深度烘焙的咖啡豆。而且意式咖啡机的水温及水压都不适合用于单品咖啡制作，尤其是深度烘焙的咖啡豆，所以尽量不要使用。
　　咖啡粉的粗细决定的是咖啡萃取的程度，不同粗细的咖啡粉使用同样的手法煮出来的咖啡，味道的醇香度和色泽度等等都不同。太细有可能会萃取过度，到时就会出现焦味；太粗则会萃取不足，咖啡的各种味型都会很淡。 参考知识1 焦味主要和咖啡豆的烘焙程度有关,而酸味则和咖啡豆的品种有关。深度烘焙的炭烧咖啡本身最大的风味特色就是浓郁的焦味, 若你不喜欢焦味的咖啡, 你可以选择中度烘焙的咖啡豆, 磨粉时再选用3#或以上的刻度研磨成细粒, 这样粹出的咖啡就不会有焦味。 参考知识B 碳烧本身就是深度烘焙的咖啡豆！而意式咖啡机的水温及水压都不适合用于单品咖啡制作！尤其是深度烘焙的咖啡豆！建议使用虹吸壶或摩卡壶、手冲壶。 咖啡的焦味主要与水温，火候的控制有关；酸味主要和搅拌的力度、次数有关联；咖啡粉的粗细决定的是咖啡萃取的程度！不同粗细的咖啡粉使用同样的手法煮出来的咖啡，味道的醇香度和色泽度等等都不同！太细有可能会萃取过度，到时就会出现像你所说的焦味；太粗则会萃取不足，咖啡的各种味型都会很淡。 额……这样不知道能不能看懂＾_＾||追问

不是压力越大萃取越充分吗？意式咖啡机应该比摩卡壶更适合制作咖啡吧？

本回答被提问者采纳 参考知识C 没有必要去除。
粉粒越细，越容易酸化。