饺子馅中放啥最香？

2023-07-05

本文主要是 饺子馅中放什么最香？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 饺子算是中国人最喜欢的食物之一了，特别是北方人，不管过年过节的都是要吃饺子的，不过在南方来说吃饺子的就明显少了很多。

饺子也是我最喜欢的食物之一，在外面吃饺子吃的最多的一次两个人吃了120个，那也是我这辈子吃的最多的一次饺子了，以前在学校的时候，学校里的饺子不好吃，经常跑出去吃饺子。在外面吃饺子吃的比较多的就是韭菜馅的，猪肉大葱，羊肉这些比较多，再来一小碟酱油，一颗大蒜，边吃饺子边吃大蒜沾点酱油，味道是杠杠滴。饺子关键就是馅儿要做好。

一般来说还是喜欢有肉的馅儿才好吃，吃起来才香，所以在选择肉的时候就比较关键了，肥瘦都要有肥肉才香，如果全是瘦肉吃起来就不香了。但是肥肉不能太多，多了就容易腻。

而且最好是自己一定要手剁，不要买外面的用机器剁的，太碎了没有嚼劲。自己剁的有嚼劲，吃起来更加细嫩。

肉和菜一半一半，比较好吃，比较喜欢吃的芹菜猪肉的，猪肉大葱的，把这些准备好以后，肉，菜，盐各种调料拌好，然后最好是腌一会，也就是放办个小时再做。馅儿里面加点香油，胡椒，花椒粉等，更香。

然后就是可以包了。

饺子中放什么最香还得要看个人口味，如果一个爱吃韭菜的人，那肯定是韭菜饺子最香，爱吃白菜的肯定是白菜饺子最香，所以这是一个没有绝对答案的问题。但是这里我可以分享下我家最常包的饺子的馅料。

我家比较爱吃的是韭菜鸡蛋馅的饺子，馅料有韭菜、鸡蛋和虾皮组成，偶尔也会放一些香干。反正就是很好吃，百吃不腻。

另外我个人不觉得饺子馆里的饺子有自己家包的饺子香，也可能是因为地域原因，我们这边的饺子馆都不怎么样，一般还是喜欢自己在家里包饺子。

希望我的回答能够帮助到有需要的人！

饭店饺子好吃有诀窍！学会这个方法，在家也能做出。

现在都很少在外面吃饭了，

下面分享下，我最喜欢吃的素饺子的调馅方法，非常不错味道，喜欢吃素饺子的你可以尝试下

步骤:【1】韭菜洗净，控干水份

杏鲍菇剁成小丁（用纱布拧出水份），

生姜剁成末（越小越好），鸡蛋炒熟，以上食材混在一起

【2】以上食材混合在一起，加入虾皮粉，盐，鸡精，五香粉，耗油，葱油，香油，搅拌均匀即可！

这样包出来的素饺子，好吃，百吃不厌

肉馅饺子【1】肉馅加入韭黄，洋葱

【2】盐，五香粉，鸡精，蚝油，花椒油，葱油，酱油，花椒粉，胡椒粉调味

【3】搅拌至上劲，就可以了

这样包出来的饺子非常的好吃

可煮，可蒸，可煎，可炸你喜欢哪种？

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饺子馅里放什么最香？

我认为不同的馅料有不同的调配方法，不能一概而论。如果真的要说究竞是什么，我想应该是我们亲手和馅和制作饺子的过程，这当中包含了最美的祝福，最大的包容和最浓的亲情。这才是我认为饺子最香的原因。

过年包饺子是我们北方人最看重的习俗之一，它深深的烙在我们的心里。

现在，食材的多样化，衍变出多样的馅料。随着反季节蔬菜的诞生，改变了过去酸菜和白菜一统天下的局面，让我们在冬季也能品尝到各样的蔬菜馅，更好的满足我们的味蕾。

我最喜欢的是韭菜鸡蛋馅。它的做法简单，但营养却很丰富。下面分享一下我自己调馅的心得，希望能帮到大家。

材料

韭菜一梱，鸡蛋五个，虾皮一把。

调料

鸡粉，五香粉，香油，葵花籽油，盐。

制作过程

韭菜洗净，控干，切成细段备用。

鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散，搅拌均匀备用。

起锅倒葵花籽油烧热，倒入蛋液，炒熟，晾凉剁碎。

把切好的韭菜装盆，放入鸡蛋，在放油，先搅拌均匀，在依次放五香粉，鸡粉，虾皮。

搅拌均匀，就可包饺子了。

注意

韭菜选择宽叶的，这样的韭菜嫩而且多汁。

一定先放油，把韭菜上形成保护膜，封住水分少出汤。在放鸡粉和虾皮，鸡粉和虾皮都有盐分，不用在放盐了。

包的时候一定得捏住包好，要不然满锅都是韭菜叶，非常难看。

包饺子其实不用放太多太杂的料，但是一定要知道放什么，食材非常重要，也是非常有讲究的。在外面的饺子馆放的料有时候的确比家里做的多，所以也比家里的香，这是毋庸置疑的嘛。

不管你是放韭菜还是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，猪肉饺子，那么你的菜和猪肉的比例最好是1:1这是饺子馅儿的黄金比例。如果你做的是海鲜饺子，那么饺子馅儿的比例就应该是，1:1:1，分别是虾仁，肉，菜！

菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用机子搅，手工的什么时候都会比机子的要好吃很多哦~

关于肉馅，肉馅要先调好，才能放入蔬菜，要依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。

关于油：倒入饺子馅里的油一定要是熟料油？什么是熟料油呢？就是将食用油烧热以后，放入葱姜，花椒，大料爆香以后，关火，将调料捡出来，等油凉了以后，浇入肉馅上（一定要等油凉了，不然饺子馅就熟了）

怎么样？有没有学到？下次做饺子的时候可以试一下这个方法，做出来说不定会有意想不到的效果哟~

饺子馆的水饺吃起来更香，是因为他们会放更多调料和油。

比如拌肉馅的时候加入葱姜水，或者加十三香、五香粉等等，也有一些会往馅料里加熟油。但其实，只要食材够新鲜，搭配够好，并不见得要放很多调料才好吃，原汁原味的饺子馅也很香。推荐大家几种食材简单的饺子馅。

白菜饺子大家都吃过，纯白菜的素饺子你吃过没有？

大白菜剁碎，加盐稍微挤出水分（别挤太厉害，会干），加入鸡精、香油、五香粉（视个人口味可不放）、葱末、姜末调匀即可。

西红柿炒鸡蛋包在饺子里？不不不，没这么简单。

鸡蛋搅匀炒成碎末（也可以炒熟了剁碎），西红柿去皮切成细丁，二者合一加入少许糖和适量盐、香油即可，爱吃的话馅里也可以加入少许香菜末或香葱末。

虾仁去虾线剁成小块加葱姜碎、稍许料酒、生抽拌匀腌制一会，黄瓜擦丝切碎，也可加入少量熟鸡蛋碎，所有材料加盐拌匀即可。

大家好，我是爱做饭的WW,

我们总感觉家里包的饺子不如饭店里的饺子香， 其实饭店里的饺子并没有比我们多加什么调料，只是他们的比例和步骤比我们讲究。

不管你是放蔬菜还是放肉， 那么你的菜和猪肉的比例最好是1:1这是饺子馅儿的黄金比例 。如果你做的是海鲜饺子，那么饺子馅儿的比例就应该是，1:1:1，分别是虾仁，肉，菜！

菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用机子搅，手工的无论什么时候都会比机子的要好吃很多哦~

关于肉馅，肉馅要先调好，才能放入蔬菜，要依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。

关于油：倒入饺子馅里的油一定要是熟料油？ 什么是熟料油呢？就是将食用油烧热以后，放入葱姜，花椒，大料爆香以后，关火，将调料捡出来，等油凉了以后，浇入肉馅上，一定要等油凉了，不然饺子馅就熟了。

在我们处理韭菜的时候，一般都是直接将韭菜清洗干净，然后将它们切成末就好了。其实这样的做法没有错，但是做出来的饺子一般口感不好，还是建议大家在处理韭菜的时候，清洗完不要立马切，还是要想将它的水分都阴干，然后再切。

2、放点虾皮

在饺子里放入一点虾皮，可能味道会更加鲜香一些。在剁韭菜的时候，可以顺便也把虾皮切成碎末，就能一口一个满口鲜香，想想就很有滋味。

3、加一点猪油

在包韭菜饺子的时候，我们也可以选择在馅料中放一点猪油，这样做出来的饺子闻起来很香，吃起来也是能够感受到浓浓的肉味，而且还能油滋滋的，却不会觉得油腻。

饺子，应该是不受地域限制最受人们欢迎的食物，应该也是我们国家最具代表性的 美食 。不管东南西北哪个地域，都有饺子的“身影”。

而饺子从外皮都里面的馅儿都有很多不同的“种类”，尤其是饺子馅儿简直可以说是饺子的“灵魂”了。饺子是否好吃就全看馅儿是否做得好。

当然饺子馅儿的做法“千奇百怪”。因为人的喜欢和各地的饮食习惯而有所差异。但是不管怎么变，也应该是“大同小异”的。

这里就和大家分享一下我平时最常做的两种饺子馅儿吧！

韭菜鸡蛋： 这种馅儿特别适合喜好吃韭菜的朋友。材料：新鲜韭菜 鸡蛋 盐 味精 十三香 香油 植物油

做法：1、韭菜摘洗干净后，去掉根部剁碎（越少越好）；加入适量盐抓均匀放置片刻后，用手挤出多余水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，锅中倒入植物油，油热倒入鸡蛋液，快速用筷子将鸡蛋分为小碎片后，翻炒至颜色深黄后，盛入韭菜中，加适量香油、味精、十三香，用筷子按一个方向搅拌均匀即可。

（提示：这里韭菜和鸡蛋的量按个人喜好而定；韭菜抓过盐了，所以之后不用再加盐；

韭菜一定要去掉根部，因为太老，用作馅料不合适；

韭菜鸡蛋馅儿的主要特征就是基本保持其食材的原味，所以配料越简单越好；）

猪肉芹菜： 材料有去皮五花肉、 水芹菜、盐、味精、十三香、芝麻油、清水

做法：1、芹菜去掉比较老的枝干，洗净切岁末（越碎越好），加盐取出多余水分；五花肉剁成肉末；

2、肉末中加入适量芝麻油、味精、十三香充分搅拌，再加少许清水继续往一个方向搅拌，然后加入芹菜末继续搅拌均匀即可。

（提示：肉末中加少许清水搅拌可以让肉末更容易搅拌开，而且会使做出来的肉馅不至于太干，吃起来更“水”嫩；

加入芹菜末后如发现馅料里要些许水分，可适当往里加适量面粉或是淀粉搅拌均匀）

馅儿很多，基本上大同小异；以上是我平时最常做的两种馅料。因每个人的口味和喜好不一样，所以，包自己喜欢的馅就是最香的。仅供参考，谢谢！

我喜欢吃猪肉玉米馅的，因为玉米脆填可以掩盖猪肉的油腻。具体做法如下：

1、把肥瘦合适的五花肉或者眉头肉剁碎，加入玉米粒，葱蒜沫，加入蚝油、料酒、生抽搅拌，让了让肉馅更加汁水充足，可以加入一颗鸡蛋或者一点清水，搅拌至上劲。

二、然后腌制半小时，就可以包饺子了。可以包原元宝型，柳叶型等造型。然后上锅蒸熟或者水煮。吃的时候沾酱油、辣椒、蒜米的沾水，或者是醋都很好吃。煮剩*的*意美感饺子直接保持距离去冰冻起来，可以随时拿来当早餐。

三、也可以在包好饺子后做煎饺，往热锅里放油，把饺子放下去煎一会，饺子一面金黄时就放水，水量在饺子的一半高位置。等水收干就熟了，洒上芝麻葱花超级香，饺子皮的香脆和饺子里面的玉米鲜嫩多汁结合，味道很完美。

饺子馅儿更加鲜美，其实最简单的食材，最新鲜的食材才是关键。今天就来分享一下关于饺子馅儿更加鲜美的窍门：

1、蔬菜和猪肉配比的饺子比例应该是一比一，很多人喜欢用搅馅机，其实最鲜美的肉应该是手切出来的，慢工出细活，新鲜美味。



2、一比一的原则同样适用于海鲜馅饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，也就是鲜虾、肉馅和蔬菜，包括韭菜鸡蛋，虾皮。



3、如果想用浓香型蔬菜配比猪肉，如芹菜，茴香，香菜等，那么蔬菜配比要略低，饺子馅一定要记住，葱姜不要少，尤其是肉馅的饺子，一定要放上葱姜。



4、最大的香来自油多，这样的饺子馅很滑又香。



5·饺子馅鲜嫩，还少不了水的加入，尤其是牛羊肉馅料，在做饺子或包子的时候一定要记住。

东方花雪