真空滚揉机与盐水注射机啥区别

2023-01-08

本文主要是真空滚揉机与盐水注射机什么区别相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

盐水注射机是将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的品位和出品率。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的效果。
在生产过程中，先用盐水注射机，再用真空滚揉机，先注射，再真空滚揉将腌渍液滚揉均匀。润洋机械参考知识1 这是两种不同的设备，具体可以咨询我们参考知识B 滚揉机只是在食品表面进行腌制，注射机则是把针头插入食品内部进行腌制，很好理解

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真空滚揉机与不带真空的滚揉做出的质量是一样吗? 当然是不一样了，带着真空不仅能保护真空滚揉机减速机，而且还能保护肉制品的表皮，不带真空的滚揉机，小型的还好，如果是大型的对滚揉机是有损失的。参考知识1不一样，效果差距比较大

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