一般的西餐厅用的~
燃气扒炉
使用的是燃气，而它主要主要用于油煎各种食物，如牛排、香肠、鸡蛋、汉堡肉饼、印度飞饼、煎饼等；也适合做各种铁板鱿鱼、铁板肉、铁板牛排、铁板海鲜、铁板粉面、铁板炒饭等。外观美观，操作简单，经济实用！燃气扒炉卫生，安全，快捷，是大厨房喜做西点？人士或开店者的好用具。它适用于多种场所，比如宾馆，酒楼，休闲食品店，饭店餐馆，食堂、小吃排档、车站、学校、超市、夜市、批发市场、集贸市场和步行商业街等场所开店和摆设摊点等等。
燃气扒炉还可以用来煮、炸各种食物和煲汤，上部为排烟网，可以起到散热排烟功能，设计合理，该燃气铁板烧机内置2个节能炉头，街上煤气罐就可以使用。两圈炉火，内、外炉火都可以自由控制，整体的设计很合理，而且还安全。全新电子点火功能让操作更方便。
电扒炉
电扒炉使用的是电，方便实用。而且很多食材都可以在电扒炉使用，比如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等肉制品，芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等蔬菜，还有像扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等海鲜食物，加上米饭、炒面等都可以利用电扒炉做出美味来。电扒炉的使用范围也会非常的广，比如酒店、饭馆、宾馆、酒楼、休闲食品店、食堂、小吃排档、车站、学校、超市、夜市、批发市场、集贸市场和步行商业街等场所。
参考知识1
在西餐厅室内如果是用燃气的扒炉缺点在于不太安全。但是用电的话就会比较方便比较安全。但是用电的功率大一些，也就是比较费电民，用煤气的热效高一些，速度会快一些