白萝卜牛肉汤怎么做

2023-03-04

本文主要是 白萝卜牛肉汤怎么做 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

原料：牛肉、白萝卜、葱、姜、盐、味精、白胡椒。

做法步骤：

第1步、牛肉，白萝卜准备。

第2步、牛肉放水中煮开，去除血沫。

第3步、放砂锅中加葱段煮2小时，出香味。

第4步、白萝卜去皮切片。

第5步、锅中放萝卜继续炖15分钟。

第6步、盛出。 参考知识1 一般台湾牛肉面 主要分清炖/红烧两种
　　分别更细的有:牛肉/牛筋/半筋半肉
　　说起源头:
　　据台湾台中名店:湖南味少东说明
　　是由49年到台湾的父辈根据家乡(湖南)小吃转变而成
　　一般有名的还有台北中仑(八德路)林东芳牛肉面(记错请指正)
　　嘉义经国路的牛肉面店(也是湖南籍老乡的店)
　　便宜的有 台北火车站 铁路医院(还是中兴医院)边的路边摊子
　　(好像就是桃源街)
　　这些都是2-3-40年的老店
　　新的牛肉面店有很多 好吃的店也有很多
　　不过我没吃过 不能乱说
　　
　　虽然这几年旅居内地 湖南也到了不少地方
　　我依然没找到台式牛肉面
　　上海的三商巧福(台资)中的红烧牛肉面
　　算是台式牛肉面 不过口味就一般般~嘿嘿嘿~
　　
　　做法大致是
　　牛楠整理好 加上些洋葱之类的蔬菜
　　加上配料红烧 后鲁制(小火)几个小时
　　每家牛肉面的配方不同
　　作出来口味也不同
　　几小时后 将牛肉捞出 晾凉
　　汤汁就是高汤了(牛肉面的底汤)
　　牛肉切块(片)
　　
　　另烧锅滚水(锅要大 面才开)
　　煮上面条 (台湾很少有人能作现场的手工拉面 不然就更强了)
　　等面条将熟 放入点台式小白菜
　　连同面条立即捞起放在面碗
　　佐以高汤(刚的红烧底汤)
　　加上许的刚作的牛肉切块(片)
　　一般还有送你一碟酸菜(四川酸菜切碎+糖+辣炒过)
　　放在面中佐餐
　　面中加了酸菜 就更能送面了
　　
　　特点是:
　　汤醇 面有嚼头 青菜(这指台式小白菜)清脆
　　主角牛肉带点筋 肉软而不烂(晾凉程序)
　　是一种美味阿~