本文主要是 牛乳和鲜牛奶有什么区别 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。
1、生产工艺不同牛奶分为原奶和鲜奶。原奶是没有经过高温杀菌,直接从奶牛乳腺分泌出来的牛奶,而我们喝的鲜奶是经过高温巴氏杀菌的牛奶,所以原奶和鲜奶的生产工艺是不一样的。2.不同的成分牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜奶是微生物的良好培养基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白质、乳糖含量高,营养价值丰富。3.不同的味道鲜奶如果仔细品尝,口感更加细腻醇厚,奶的颜色也和牛奶有很大的区别。一般牛奶的颜色都是乳白色的,喝下去口感会更醇厚,比牛奶更浓郁。所以很多人会用牛奶做奶粉。 参考知识1 牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶,是一种原料奶,不可以直接食用,必须经过加热灭菌后才能安全饮用。鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶,保存时间短,保存条件在4℃以下的牛奶,也叫巴氏奶,只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。
牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶,是一种原料奶,不可以直接食用,必须经过加热灭菌后才能安全饮用。鲜牛奶是指经过巴氏低温灭菌的牛奶,保存时间短,保存条件在4℃以下的牛奶,也叫巴氏奶,只有巴氏奶可以被叫做鲜牛奶。
鲜牛奶和纯牛奶:鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。
纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。