双孢菇里面黑能吃吗

营养价值：

双孢菇含有丰富的蛋白质、维生素、多糖、核苷酸及不饱和脂肪酸等，享有植物肉之美誉。此外,含有的黏多糖等活性物质,具有降低血浆胆固醇含量、抑制肿瘤细胞生长、提高机体免疫能力、增强机体抗负荷适应能力的作用，有很高的医疗保健价值。

变黑原因

1、放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气发生反应了，就像马铃薯、苹果切开久了也会变黑一样。这种情况下是可以吃的。

2、腐败变质，双孢菇存放不当，发生霉变，品质败坏就会变黑，这时的双孢菇是不能吃的了。

存储方法

1、清水储藏：利用清水流动来降低菌源数量,减缓菇体衰老。先将双孢菇用沸水煮一下,然后再放入清水中,每天换水1次,随吃随捞,一般能储藏2至3天。

2、低温储藏：低温储藏是通过降低环境温度来抑制新鲜双孢菇的新陈代谢和致腐微生物的活动,使双孢菇在一定时间内保持鲜度、颜色和风味。

总的来说，为了防止大家分不清楚双孢菇里面发黑究竟是氧化还是霉变造成的，所以一旦发现双孢菇里面发黑，就扔了吧。