武汉热干面最关键的麻酱，究竟是怎么调出来的？

热干面是一提起武汉便会自然浮现在人们脑海中的一种美食，早餐一碗热干面，酱香浓郁面条顺滑，让人在大早上便能特别有精神，其实想吃热干面不用去武汉也可以，自己在家做热干面的方法很简单，想要热干面好吃，调麻酱便是比较关键的，很多人调麻酱的时候总会用清水，但其实这样做的热干面口感便不会有饭店的感觉，不过大家也不用担心，下面分享大家1个小妙招，做的热干面味道便会翻倍，层层美味，接下来我便会将武汉热干面的做法详细分享给大家，学会了做法，想吃的时候就不用去饭店了。

备用食材：碱水面适量，芝麻酱30克，香油15克，食盐少许，生姜2片，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，老抽半勺，醋半勺；

制作过程：第一步，首先准备生姜2片，切成丝，大蒜剥皮后将其切成蒜末，处理好的姜蒜放入一个碗中，加上开水将其浸泡一会，差不多10分钟的时间，过滤一遍；

第二步，准备过滤好的葱姜水待用，准备一个碗，放入芝麻酱、食盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油、醋、老抽和少许的胡椒粉，将其混合搅拌一下；

第三步，然后再将葱姜水倒入在其中，充分搅拌均匀，芝麻酱便会稀释好了，接着准备出适量的碱水面，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐；

第四步，放入面条开始煮，差不多2分钟的时间，面条就煮好了，捞出来过一遍凉水，控干其中的水分，在其中加上适量的香油，充分搅拌均匀；

第五步，浇上之前调好的酱汁，然后再搭配点萝卜干便可以享用了。

小编总结：热干面是武汉人早餐的经常会选择的一种，同时也是非常经典的面条做法，热干面想要好吃主要是酱汁要调好，很多人只知道需要用到芝麻酱，但却不知如何稀释芝麻酱才是更好的，所以每次做的热干面口感会受到一定影响，其实想要调制的芝麻酱好吃，大家完全可以根据上述的步骤来做，我每次用这个方法做的热干面，都会受到家人的一致好评，早餐吃亦或是当作主食都是不错的选择，对于喜欢吃热干面的朋友来说，一定不能错过学习这个做法，以后想吃了随手就能做。

1、稀释芝麻酱的时候别用清水了，教你1招，便是用葱蒜水来代替，浸泡好的葱姜水用来调制芝麻酱，可以起到提鲜的效果，不会让人觉得吃着太过腻味，而且这样做还可以避免直接加入蒜的辛辣味道；

2、泡葱蒜水用开水就可以了，注意最后需要将其过滤好，否则就没有效果了，葱姜水差不多取30克就可以了，不用太多，可以根据个人的口味搭配萝卜干或者其他咸菜；

3、煮面条的时候在水中加上一点点食盐，可以使得面条变得更加顺滑，不会粘连在一起，煮好的面条加上点香油拌均匀，可以避免面条坨成块。