蔬菜保鲜剂对人体有害吗？

1、适量的蔬菜保鲜剂不会对人体造成危害，这种保鲜剂类型于防腐剂，作用是：

（1）起到抑菌，杀菌的作用。

（2）控制果蔬衰老的速度。

（3）保持相对的湿度，避免内部水分蒸发。

2、【处理方法】

（1）一般情况只要彻底的清洗，没有什么大问题的。

（2）买回的水果蔬菜用清水浸泡10-20分钟，可以有些分解这些残留的防腐剂，农药等等。

【常用的果蔬保鲜剂种类及作用 】

果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类： 

（1）乙烯脱除剂：能抑制呼吸作用，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。 

（2）防腐保鲜剂：是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。 

（3）涂被保鲜剂：能抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质 膜涂被剂、其它涂被剂。 

（4）气体发生剂：可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇 蒸气发生剂。

（5）气体调节剂：能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。 

（6）生理活性调节剂：能调节果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄基腺嘌呤、2，4-D。 

（7）湿度调节剂：调节湿度。包括蒸气抑制剂、脱水剂。 （8）其它类保鲜剂：如烧明矾等。

无毒无害。

常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。

适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害。能有效控制蛋白氨酸转化为乙烯的反应，从而抑制果蔬的腐烂变质。

扩展资料：

1、对肉禽、水产品的保鲜：在鱼苗储运时，如对储箱内壁预处理，对防治疾病有较好作用。新捕获的虾用本品处理，在7-10天可保持原有色泽、鲜度，食用时鲜味不变，处理过的鸡肉在5℃温度下，可有效延长储藏期。

2、刚挤出的牛奶、乳品厂的鲜奶产品加入本品后，能将保质期延长至5到7天。

3、碳酸饮料、纯净水、矿泉水中使用本品，可有效提高保质期，避免藻类的生成，控制各种细菌的生长。

4、实践证明本品在鲜蘑的保鲜上同样效果明显，新采摘的蘑菇用本品喷淋后，不易腐烂；经腌制的鲜蘑，用清水浸泡去盐和漂白后，加入本品，可显著提高蘑菇质量，减少斑点，防止褐变，能有效延长货架期。

参考资料来源：百度百科-二氧化氯保鲜剂

你好亲，适量的蔬菜保鲜剂不会对人体造成危害，这种保鲜剂类型属于防腐剂最好不要吃！

保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的 辅助手段和技术方法，主要采用化学合成物质和天然物质作为食品保鲜剂！

食品保鲜剂是食品加工储存过程中必不可少的新增剂，要求具有无毒少残留，高效等特点！保鲜剂能不吃，尽量不吃或者少吃，不然使用保鲜剂的时候，我们吃之前冲洗或浸泡一下！

希望我的解答可以帮助到您，谢谢

保鲜剂只要不过量使用就对人体无害。

保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中共列举了22种可使用于“鲜水果”或“经表面处理的鲜水果”的添加剂。

并规定了最大使用剂量和最大残留量。用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内，过量使用则“有害无利”。

可见，使用保鲜剂是目前比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成损害。另外，使用保鲜剂后成本会增加，而且保鲜剂放得多并不代表保鲜效果就好。有的水果使用保鲜剂后还会改变颜色，甚至产生异味，效果会适得其反。

一些果蔬产品宣传中称“不含任何保鲜剂”的确是一种误导，蒜苔浸蘸的就是保鲜剂，果蔬储运中都会适当添加保鲜剂，使用得较多的是柑橘、葡萄、龙眼等水果。