很多食品里都有类似这些的添加剂，很想知道是不是有害呢？非要吃纯天然的瓜果蔬菜才最健康吗？ 色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。对人体无害。 人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。食用过多对人体会产生害处，少量食用的话人体有一定的排毒功能应该没有什么问题。 糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精于 1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。我国政府采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。目前 JECFA规定糖精的 ADI值为每日 0～5m g／ k g体重。 味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。 香精：合成的香料大多是含苯的有毒物质，但一般只要不吃它对人不会有什么危害，香精的使用量也是很少的，一般在千分之1左右。过多会使人产生麻痹，所以一般使用较淡的香味。 参考知识1 色素，糖精，香精，国家都有严格的定量标准，超过就有中毒的危险。味精，快要被鸡精代替了。只要不是超大量使用，就问题不大，味精也是粮食中提取的。