果木烧烤怎么烤法
2023-01-09特选级牛肋骨 138元/斤 278元/2斤 ( 肉质香浓. 口感丰富. 适口味道 ) 果木烧烤用的是果木炭，其余步骤与普通烧烤一样。 烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。原木木炭；机制木炭；工业焦炭。 原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。 扩展资料： 烧烤木炭的使用： 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
材料：牛肋骨一块450克 水果100克
2 特级松板雪花牛肉 A5 868元/250克 1728元/斤 ( 肉质肥瘦分布均挥.入口松化.鲜香.另人吃完再想吃的感觉 )
材料：250克牛肉 水果80克 1斤牛肉 水果120克
3 墨西哥酱烧骨 78元/斤 146元/2斤 ( 肉质较烧味的烧排骨要嫩滑, 味甜香 )
材料：排骨550克 水果120克
4 精选安格斯小排皇 138元/250克 258元/斤( 香浓. 鲜. 嫩 )
材料:小排皇250克 蔬菜100克
5 纽西兰羊排 98元/250克 198元/斤( 带有少苏味. 清香 )
材料: 羊排250克3块 水果120克
7 安格斯牛仔骨 68元/250克 ( 香 浓 )
材料：牛仔骨250克 蔬菜250克
8 IBP牛板健 68/250克 136元/斤( 肉中间带有一点根,但口味也很好 )
材料：牛板健250克 蔬菜100克
9 特选级肉眼 138元/250克 ( 香.肥美 )
材料：肉眼250克 蔬菜100克
注：以上果木烧扒类可选黑椒汁、烧汁、洋葱汁、野菌汁、蒜茸汁
1、烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
2、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。烤鱼时最好选用鱼夹。如果用的是苹果炉，除了烤之外，还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
3、注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
参考知识B
是指果木炭…烤还是一般这样烤…只是用的是果木炭（全聚德烤鸭也用的这个）不是一般的炭…