家用小型酿酒器-蒸馏技术之农村家庭地瓜红薯酒的制作工艺

2023-06-30

本文主要是 家用小型酿酒器-蒸馏技术之农村家庭地瓜红薯酒的制作工艺 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 早在2012年3月，地瓜酒（红薯酒）制作工艺被公布为第三批青岛市级非物质文化遗产保护名录，让地瓜酒（红薯酒）声名远播。

地瓜酒（红薯酒）的酿制方法：

1、选择原料

选购地瓜（红薯）无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。

2、清洗

把地瓜（红薯）清洗干净，把地瓜（红薯）去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

3、摊凉

地瓜（红薯）蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

4、拌曲

把准备好的酒曲放进地瓜（红薯）一起搅拌均匀。

5、发酵

把地瓜（红薯）放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，

6、蒸馏

发酵好的地瓜（红薯）放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒（红薯酒）度数低，产量也很低，3斤地瓜（红薯）相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可作配制成喂猪。

红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒、防癌等多重作用；同时，地瓜酒（红薯酒）酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛。

更多酿酒技术知识，百度搜索“唐三镜林迎凤”或：关注“新工艺酿酒设备厂家”微信公众号。即可了解详情