口感香酥的的谷小光棋子烧饼，是怎么做的？
2023-01-07为什么我做的不酥脆呢
棋子烧饼是河北唐山地方特产，因状如小鼓、个似棋子而得名，百年历史渊源，其美名享誉京东等地。谷小光棋子烧饼创始人谷守盈（又名谷小光），作为非物质文化遗产棋子烧饼技艺的传承人，师从多名棋子烧饼老艺人，综合众家之长，在继承传统的基础上，深度开发研制。还是“古代贡品”、“燕赵老字号”、“河北老字号”、“非物质文化遗产”并在传统棋子烧饼的基础上研发出“红糖棋子烧饼”、“芝麻烧饼”等新款美食。更加适合当代青年人的口味和对营养健康的要求。 棋子烧饼外面包裹着一层均匀的芝麻，层如蝉翼、色泽诱人、外酥里嫩、入口即化、芳香四溢，掉在地上表皮碎了，但肉馅不乱，技艺超绝，最长能放3个月香味不变。金黄**泽这是它的特点之一，慢慢烤制使得棋子烧饼的里面的馅的香味渗透进外面的外壳，这样不仅便于保管而且味道很好，色泽金黄的棋子烧饼一口下去那外壳的酥脆瞬间迸发出来，随之而来的就是里面馅的香味。 谷小光棋子烧饼，没有添加剂，保存期长，非常适合囤货，各种馅儿的都有，芝麻馅、花生馅、栗子馅、哈密瓜馅、火腿、什锦、梅干菜等馅料，咸、甜皆宜，色泽金黄，外酥里嫩、层薄如蝉翼、肉馅鲜香、表面有芝麻，酥脆适口而不腻，老少皆宜，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻。 烧饼特点：色泽金黄、酥脆可口、分层均匀，每层都薄如蝉翼，烧饼轻轻落在地上，均匀粉碎，只有内部肉外包着一层如蝉翼的薄膜。夏天常温避光存放一个半月不变质，吃起来照样满口留香。 一口一个，馅儿大酥脆掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，不知不觉就已经吃完了，后悔买少了。 附上家庭自制棋子烧饼的做法步骤和配方，以板栗馅儿为例： 用料准备（具体用料自行调整）： 鸡蛋2个、中粉500克、板栗馅250克、植物油125克、糖适量、酵母3克、熟芝麻适量 做法如下： 1、温水酵母倒在一起化开酵母，倒入面粉，温水和面自制板栗馅棋子烧饼的做法 步骤1 活成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒10分钟自制板栗馅棋子烧饼的做法 步骤2 倒入面粉，花生油和温水打油酥。自制板栗馅棋子烧饼的做法 步骤3 油酥打至糊状自制板栗馅棋子烧饼的做法 步骤4 将醒好的面团拿出擀成二尺见方面片，将打好的油酥均匀的抹在上面，用手沿着一边卷起来，卷成长条状。自制板栗馅棋子烧饼的做法 步骤5 将卷好的长条揪成一个个的二寸于长的小剂子。用手将其一个个摁平整。再将准备好的板栗加入糖调馅包入。将饼坯整形成饼状。自制板栗馅棋子烧饼的做法 步骤6 打鸡蛋将打好的蛋液均匀的抹在正好的饼坯上，在其上均匀的撒上一层芝麻。烤箱预热5分钟，200℃25分钟，后再将其拿出。这样又香又脆，又美味的板栗棋子烧饼就做好啦! 小窍门： 如果想要更酥脆的可以再适当的焖五分钟，注意，饼坯整完形口要朝下放入烤箱。
