智慧食堂到底是个啥概念？
2023-01-14本文主要是 智慧食堂到底是个什么概念？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
“智慧食堂”依托人工智能、大数据、物联网、数字化技术，贯穿用户就餐、食堂管理、数据管理、场景管理、智能硬件各个环节，可以有效帮助各类食堂提升消费者用餐体验、从源头杜绝餐饮浪费、提高食堂经营管理效率！
简单列举几项功能：
1、线上预订点餐，食堂精准备餐、减少浪费
传统食堂是先备餐，消费者到了食堂才能选择饭菜，而在“智慧食堂”，消费者可以通过手机线上订餐，选择就餐时间和心仪菜品，订餐成功后灵活选择取餐和支付方式；食堂通过线上预订，提前进行就餐统计和订单管理，能够更精准的备餐，不仅提升了消费者的用餐体验，还能从源头减少浪费，帮助食堂更好地控制成本。
2、菜品识别+人脸识别，自助结算快至2秒
“智慧食堂”提供多种结算设备，其中AI智能结算台系统采用人脸识别+菜品识别技术，通过图像识别技术搭配智能硬件完成自动结算，每单结算只需2秒，结算速度比人工结算提高5倍以上，可大大缓解档口排队压力，能极大提升峰值就餐效率。另外，智能结算可避免人为差错，算账精准，同时节省人工，减少运营成本。
3、全流程记录监督，食品安全可追溯
天财商龙“智慧食堂”系统可以对采购库存、成本核算、食堂经营数据进行全方位统计分析，实现系统智能化数据管理。食堂后厨通过系统进行领料、采购的申请操作，制定采购、生产及销售计划。采购员可在线向供应商进行询价、比价工作，原料入库、退货、领料、调拨等协调工作均可在系统形成记录。食堂管理员可根据整个作业动作，进行库存盘点，随时随地掌握食堂经营状况，全流程监督管理采购库存，不仅在食品安全方面做到可追溯，还可极大地提升管理效率。
4、收集、回馈消费者评价，提升满意度
通过人脸识别系统，“智慧食堂”能够及时有效的收集就餐者饮食大数据，并通过线上方式对于食堂菜品、食堂工作人员及食堂卫生环境等的反馈评价做出回应，在提升客户满意度的同时，改善食堂的膳食搭配以及服务水平。
5、各类报表实时导出，决策更加简单高效
天财商龙“智慧食堂”财务管理功能，能够实时准确的记录食堂的财务数据并生成相应的财务报表，报表可从系统中直接导出，财务数据的准确性和统计的及时性都能得到提高。
近段时间，国家大力倡导节约粮食的观念，从整顿“舌尖上的浪费”、到发起“光盘行动”，这必将倒逼传统食堂进行自我转型。天财商龙“智慧食堂”解决方案不仅能从源头上解决食堂餐饮浪费现象，更能从运营效率、消费者就餐体验等多方面提升食堂的经营管理水平，全面助力传统食堂的数字化、智能化升级！
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参考知识1智慧餐厅，也称智慧食堂，区别于传统餐厅最大的特点就是数字化和智能化，充分*用*科技手段助力餐厅实现高效率低成本的运营模式。智慧食堂就餐模式基本可划分为自选餐档口、自助餐档口、特色风味以及早餐档口，菜品不仅丰富多样，而且营养要达到均衡，几乎每天都在考验食堂的供餐能力，如何利用新的手段来改善现有运营模式的不足，提升用餐人员的就餐体验，都是当下传统食堂急需解决的问题。
自选餐模式，推荐采用AI图像识别结算系统
基于图像识别技术自动识别到菜品信息，通过深度卷积神经网络对菜品进行分类，从本地菜品库快速匹配到目标菜品信息，从而可以让菜品识别的准确率达到99%以上，1秒内完成识别计算并输出识别结果，语音提示用户进行支付。
自助餐模式，称重无感支付+智能餐盘机
1) 智能称重结算系统，一菜一秤，无感支付
用餐人员可以自主选择菜品，吃多少拿多少，按克计费，可有效减少75%的餐余垃圾，厉行节约，杜绝浪费。用餐人员仅需要刷脸绑定好托盘，就可以根据自己的喜好和饭量适量取餐，全程无打菜人员，选餐完毕后将在15分钟左右由系统自动扣除费用，用户会收到本次用餐扣费通知和营养摄入报告，快速便捷，体验感十足。
2) 智能餐盘机，统一价格，凭盘取餐
用于餐厅自助餐定额扣费场景，就餐人员刷脸或刷卡支付后，机器自动吐出餐盘，就餐人员凭餐盘自行取餐用餐，免接触，高效快速，兼容市面上主流的托盘。
后厨进销存管理系统
为智慧食堂实现每日食材全流程数字化管控，打通采购、入库、出库以及库存各个环节，并建立完善的供应商管理体系，帮助智慧食堂减少不必要的成本，提升运营效率。
近年来，互联网技术不断发展迅猛，智能设备日渐增多，随着互联网与信息科技技术的全面普及以及餐饮行业的发展，食堂智能化也慢慢走入大众视野。近期“智慧食堂”一词愈发的火热，食堂智能化建设逐渐加快，促进团餐行业蓬勃发展。如何打造智慧食堂解决方案成为了团餐行业的一大思考问题。戈子科技也针对此问题提出了解决方案。
一、自动计价，快速结算
戈子科技智慧食堂AI视觉结算解决方案基于AI视觉图像识别系统，打造全新自选餐式智慧食堂，将一整套信息化、智能化、自助化的系统和智能设备相结合。
将传统窗口模式转换成自选式，运用自助式选餐、扣费的方式，在后台提前录入餐具信息，包括价格、颜色等，结算时自动区分不同的餐具种类，实现快速计价、快速结算，就餐人员在人脸识别/刷卡/二维码中任选一种方式进行结算，秒收银、不费芯，全程不超过3秒，无需人工干预，缓解高峰期就餐的压力。
此方案提高了各流程之间的服务质量、工作效率以及处理速度，合理有效地降低食堂运营成本，增强就餐人员的用餐体验，提升用餐幸福感，构建科技化、现代智能化食堂。
二、特色档口点餐
该方案实现前厅自助点餐、后厨自动接单、大屏显示排号进程、全程语音提醒，就餐者根据个人需求，在前厅自助点餐，自动同步到后厨，缩减就餐人员等待时间，加长就餐人员用餐时间。
其搭载智能双屏点餐设备、自助点餐机等智能产品，将菜单可视化，让菜品信息一目了然，为就餐人员提供更多选择。
不仅如此，智能设备还会将用户人数、就餐数据、订单信息等上传至后台，为食堂管理人员提供决策分析，辅助食堂优化经营结构。
云报餐人脸识别终端可应用于档口、自选餐、自助餐等多种模式，顾客在选餐完毕，只需要刷脸就可以轻松支付，这种通过刷脸的就餐方式，减少了用户等待时间，大大提升结算效率，从而解决了食堂拥堵、用户就餐体验差的问题。
三、称重计量扣费 戈子科技智慧食堂自助餐称重解决方案基于餐饮云平台，依据菜品的重量进行扣费，精准计量、一菜一价、精确到克，以自助餐模式打造智慧食堂，实现按需取餐，杜绝食品浪费。
智能称重系统利用RFID技术，在托盘内镶嵌芯片，就餐人员通过人脸识别/IC卡/二维码的方式绑定托盘，与芯片进行连接，而后按需取餐，利用称重计量的方式，以同样的价格选择更多的菜品，吃多少拿多少，极大减轻了食品浪费现象。
选好菜品后只需拿走托盘即可，实现无感支付，打破传统自助餐模式计次收费的方式，节省人工成本，降本增效，符合绿色环保发展理念。
用餐结束后，系统会根据用餐明细自动分析营养成分，并为就餐者提供营养分析报告，为就餐者下一次的就餐提供建议，让就餐者吃得更放心、更健康。
智慧食堂解决方案充分借助AI人工智能、大数据技术及分析，联结多方信息壁垒，通过智能化系统、信息化管理的技术与手段，实现食堂收银系统自动化、健康服务个性化，提升食堂后勤服务意识，营造健康食堂新思想。智慧食堂解决方案不仅提升了传统食堂的整体形象，也为经营方节约资金，可以说是经营方与顾客互利共赢的好事，相信在不久的将来，智慧食堂解决方案会愈发受欢迎!
参考知识D 为了迎合移动互联网发展的趋势，改变传统食堂粗放式管理、备餐、就餐模式，减少食物浪费问题、库存问题，提升就餐效率、就餐体验、管理体验、安全防护等，成圆网络基于传统食堂的管理模式，创新打造出更适合更便捷更全面的成圆智慧食堂解决方案和相关产品，适用范围更广，功能更全面，体验感更强，更能满足不同行业食堂管理者、不同规模的食堂管理需求。智慧食堂解决方案
一、智慧食堂解决方案的目的和意义
实现食堂菜品提前预知、一键订餐、菜品点评分享、菜式推送、就餐人员管理、菜品管理及大数据分析、在线充值、精准备餐/采购，再通过刷卡/刷脸/扫码等多交易方式，让点餐信息快速到达食堂商家，就餐人员可以选择堂食，也可以点餐后客户选择好园区送餐地址，统一安排配送，疫情就餐更放心。让极简应用与轻极设备相结合，助力智能点餐、实时统计、精准备餐、降本增效。
二、智慧食堂智慧餐厅整体解决方案的适用范围
学校/高校/校园智慧食堂解决方案、企业智慧食堂解决方案、门诊部/医院智慧食堂解决方案、工厂智慧食堂解决方案等等。
三、智慧食堂智慧餐厅整体解决方案详情-部分介绍
1、支持后台操作、前端设备、小程序操作等，多端合一，数据同步。
2、支持人脸识别功能，人脸即饭卡，解决饭卡问题，告别丢卡烦恼，杜绝饭卡外借，刷脸自动识别身份，失误率在1/10000，识别速度平均在1秒，科技感强；用户通过预定餐等操作后，到饭堂通过闸机时记性刷脸的操作，就可以进行预定餐的核销，人脸校验成功后就可以通过闸机进行就餐。
3、智慧订餐在线订餐，免去用户在食堂点餐过程，节省点餐时间，提高点餐效率。有利于食堂精确用餐人数，有效降低原材料浪费情况，经过一段时间后，可根据营业数据统计情况调整菜品，增加食堂收益的同时提高用户满意度；
4、在线充值，微信支付充值，即买即充，方便快捷，避免因丢失餐卡挂失浪费时间，或外借造成的金钱损失；
5、智能保温柜，用户线上点餐后，外卖暂存保温柜，让加班人员吃上“热腾腾的”饭菜。支持超时预警，消毒功能。真正的O2MO模式、箱内恒温控制、支持“即食餐品”配送、安全消毒杀菌功能、逾期报警、有效提高配送效率达90%以上、超大点餐屏大大提高客户满意度、增加用户黏性；
6、智能大数据统计分析，厨房工作人员可以通过厨房端的设备查看当天剩余未取餐份数、已取餐份数，在设备出现故障或停电时可以进行扫码核销的操作，和添加挂餐和查看未取餐人员的操作；
7、食堂讨论组互动，提升服务，互动点评，加强与用户的沟通，完善食堂管理服务体系，提升服务质量；
8、智能备餐、用餐时间设置管理，解决传统食堂就餐时间集中，排队拥挤，极大的影响就餐效率和就餐体验，与就餐者缺乏互动，信息不对称，影响服务质量的问题；
9、智慧食堂管理，实名统计，手机微信支付方便快捷，控制备料，杜绝浪费；并对营业数据进行采集分析，大大改变原来食堂粗放式分析的局面，实现食堂科学管理。