热干面有汤吗

2023-01-07

本文主要是 热干面有汤吗 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

热干面用的汤选择很多，可以用鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等，但是一般都是用的蒜水，因为热干面是干的，用汤很少。
热干面用什么汤
鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
烹饪技巧
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

热干面用什么汤 这些都可以
热干面芝麻酱的做法
热干面芝麻酱做得好不好，直接就影响到热干面的口感，因此对于想要自己亲手做热干面的朋友们，热干面芝麻酱的做法就不得不好好研究一下了。
1、将芝麻用铜锅炒至微黄，然后晾凉，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，搅拌均匀，可见热干面芝麻酱雏形。
3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖，然后再放入生抽搅拌均匀。
4、最后放入适量的凉开水，搅拌均匀，热干面芝麻酱就做好了。
热干面芝麻酱的做法就是这么简单，至于各种调料的量大家就一定要把握好了，失败是成功之母，多尝试几次，总能做出美味的热干面芝麻酱。
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热干面用什么汤 这些都可以
热干面的营养价值
1、富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质;解毒,增强肠道功能。
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 参考知识1 热干面用的汤选择很多，可以用鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等，但是一般都是用的蒜水，因为热干面是干的，用汤很少。
热干面用什么汤
鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可
烹饪技巧
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。 参考知识B 面食是人们喜欢吃的一种主食，面食中含有粗粮纤维，满足人体需要的各种元素。胃肠不好的人可以经常吃面食，因为面食能够缓解胃肠疾病。面食柔软，劲道，咀嚼起来味道也是非常不错的，所以喜欢的人非常多。热干面是一种美食，武汉的热干面最著名，可是热干面卤水汁的做法是什么呢？

一、热干面卤水配方

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、

草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、
大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克
、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
二、热干面卤水调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
热干面(湖北特色美食菜谱)的做法步骤
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面家常版做法
材料：热干面，萝卜丁，酸豆角，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，蒜汁，卤水汁，芝麻酱，葱花
步骤：
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。
再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。 参考知识C 热干面这种食物就是没有汤的面，这种食物虽然听起来好像很干的样子，但是其实热干面属于一种特色的美食。做热干面的方法很多人都不知道。想要将热干面做好，一定要掌握做热干面的技巧和家石材的顺序才能做的好吃。下面就带大家一起来学习一下怎样做热干面才好吃。

材料：新鲜水切面（碱面）500g、油2汤匙（30ml）、芝麻香油4汤匙（60ml）、芝麻酱2汤匙（30ml）、香醋2茶匙（10ml）、酱油1汤匙（15ml）、白砂糖2茶匙（10g）、酱萝卜丁50g、辣椒油1茶匙（5ml）、香葱2棵、胡椒粉1/2茶匙（2g）、卤牛肉汁适量

做法

1、在案板上把水切面抖散，并淋上2汤匙食用油，再拌匀。
2、蒸笼中先垫入屉布或牛油纸（避免蒸面条时粘底），已拌过油的面条抖散放进蒸笼中。
3、水烧开后，放上蒸笼大火蒸至面条9分熟（约20分钟左右）。蒸的过程中，每隔5分钟就要打开锅盖，用筷子轻轻翻动面条避免结成块。蒸好的面条立即取出放在案板上，加入2汤匙芝麻香油。再一边用电扇吹面条，一边用筷子迅速翻动面条，让每根面条都沾上油并把面条分散开来冷却。
4、冷却后的面条，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜。100how提示：新鲜水切碱面要先蒸熟后再冷藏过夜。干碱面水煮即可，无需冷藏过夜。
调料
1、芝麻酱中加入2汤匙芝麻香油，混合搅拌至芝麻酱成稀糊状。再加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒粉，混合搅拌均匀备用。
2、洗净的香葱切成葱花；酱萝卜丁切碎末。
提示：武汉热干面的调料中，不可缺少的是芝麻酱，而且一定要用芝麻香油调开芝麻酱，千万不可加水。芝麻酱调好后再加入其他调料，香醋可加可不加。
煮武汉热干面：如果是新鲜的水切面，水烧开后，水切面放进筛笼并浸到热水中抖开，大火烫1分钟，立即捞出沥干，淋上芝麻酱调料，再加入辣椒油和卤牛肉汁（可不加），撒上葱花和酱萝卜碎即可。
如果是干碱水面做热干面：水烧开后，加入干碱水面，大火煮至表面微透明，中间的芯仍然为白时，立即捞出沥干。再淋上油，一边快速翻拌一边用电风扇吹风降温冷却，完全冷却后的面条盖上保鲜膜，再把面条放进筛笼并浸到热水中抖开，煮1-2分钟，捞出沥干加芝麻酱调料即可（方法同新鲜的碱水面）。