本文主要是 怎么样识别海参,什么样的海参是好海参 相关的知识问答,如果你也了解,请帮忙补充。
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
扩展资料:
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
参考资料来源:人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
参考知识1可以通过海参的生长海域、生长方式、生长年份、参刺多少来判断,因为我长期贫血,营养吸收比较慢,医生建议我吃一些海参来补补,海参属于温补性食材,含有多种生血成分、多种氨基酸和丰富蛋白质,能有效改善和预防贫血,增强抵抗力。所以吃了几年的海参,总结了下面一些评测,希望对你有帮助:
第一名:日本北海道关东参
日本北海道关东参的参体饱满、有弹性、色泽均匀、参刺多而密集。被誉为“海上的宝石”,其营养价值是公认最高的。
第二名:俄罗斯红参
俄罗斯红参的参体偏长,参刺粗而长、在干海参试色泽为黑色,泡发后呈暗红色,口感上比较耐嚼,营养成分仅次于日本北海道关东参。
第三名:美国阿拉斯加海参
美国阿拉斯加海的参体呈圆筒状、色暗、多肉刺,触手轮形,手坛囊发达。如果做菜吃还是可以的,但作为营养保健食补就不太好,营养价值少。
第四名:加拿大海参
加拿大海参的参体呈长条状类似茄子,无参刺有明显的棱边,颜色呈黑色,有脆脆的嚼劲,但营养价值不高,不适合做食补材料。
下面是四种海参的对比表
划重点:野生的海生比养殖的营养高;真正纯野生海参只有国外有,国内都是养殖的,最好的品质是海洋底播海参;日本北海道的关东参被誉为“海上的宝石”,其营养价值是公认最高的。
参考知识B 1.体型首先看海参的产地,世界上有上百种海参,能食用的并不多,而有价值的海参当属刺参,有名的刺参,国内的辽参,就是中国辽宁大连海域的刺参,还有就是日本俄罗斯参,其他地方的海参大部分是茄子参,并没有太多价值。
海参怎么样的算是好海参,拿干海参来说,朋友们不要贪图便宜,因为表面上看似单价便宜的海参,实则非但不便宜,而且泡出来没价值,好的纯淡干海参一斤可以泡发15到18倍。这就是海参好坏最有力的证明。
参考知识D方法一:看刺(最重要的方法,最容易,最直观)
1.泡发后看刺型(适合新手)
野生海参的刺根部粗状,较短;
养殖海参的刺细长,尖尖的像小笋。
这是由生活环境决定的,养殖海参生活环境小,水流动性差;而野生海参生活在海中,刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。
2.看鲜活参刺(适合在大连的人)
野生海参的刺根粗壮,圆锥形;
养殖海参的刺细长,甚至有的是秃刺。
3.干参刺(适合老手,难度大)
较难区分,对新手帮助不大,所以不过多叙述。
方法二:看内壁(泡发后)
野生海参壁干净没有杂质,内筋宽厚整齐,且制干参过程没有添加剂,所以内筋颜色是白皙的。
养殖海参内壁不干净有杂质,且内筋干扁,发黄,这是因为养殖海参吃饲料长大,定期投放激素、抗生素,导致的色素沉淀。
方法三:肉厚度(泡发后)
泡发后横向切开,看横截面。
野生海参的肉厚,截面整齐,中间缝隙小;养殖海参肉壁薄,中间空隙大,明显感觉松散。
因为野生海参是自然环境下慢生长,3-5年以上才能捕捉;养殖海参药物催熟,1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。
方法四:煮
野生海参十分耐煮,不怕煮也不会煮散煮坏,煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。
养殖海参怕煮,煮久了肉会散会坏,一般煮制时间在20-30分钟左右,时间再长就会有煮坏的风险。