怎样才能使鸭肉肉质松软多汁？

2023-01-09

本文主要是 怎样才能使鸭肉肉质松软多汁？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

最好的方法是直接用焖锅焖，不仅味道鲜美，色香味俱全，肉质松软多汁，而且营养也被大量保留，具体做法如下：
1、准备好材料：鸭肉，香料（可根据个人的喜好选择：如五香料，孜然粉等），大蒜（如果不喜欢，可以不加），醋，酱油，食盐，味精，少量啤酒（如果不方便，可以不加）将鸭肉，大蒜清理干净
2、将鸭肉放入焖锅中，用醋和酱油，少量食用，味精，香料（根据个人的喜欢决定加入量）在鸭肉表面混抹均匀，放入大蒜，再倒入少量瓶酒和水，使水能够完全淹没所有的食料
3、放入燃气上煮，直到有大量香气冒出后再煮几分钟基本上就可以食用了，方法很简单，而且色香味俱全。
希望我的回答能对您有所帮助！ 参考知识1 　　主料：鸭子1只
　　方法/步骤
　　1将鸭子斩成块，装盘待用；

　　2烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片；

　　3趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头；

　　4水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟；

　　5将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

　　6锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

　　7下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油；

　　8放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟；

　　9等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。

　　注意事项
　　本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒；
　　如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味；
　　本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。