请问一下做猪肉罐头怎么做用玻璃罐？
2023-01-07本文主要是 请问一下做猪肉罐头怎么做用玻璃罐？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备，制作步骤：
1、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。
2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。
3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。
4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。
5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。
6、汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤，备用。
7、装罐浇汁：装罐时肉块要依次排列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。
8、排气密封，真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。
9、杀菌冷却，检查后可出成品。
参考资料：百度百科-红烧扣肉罐头
参考知识1 做猪肉罐头做猪肉罐头的时候，必须要把罐头拖到环保。真空吧做猪肉罐头的时候，必须要把罐头拖到环保。真空包装。 参考知识B 猪肉罐头制作方法：所需食材：
主料：猪肉750g
辅料：午餐肉调料130g 清水350g
制作过程：
1.准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
2.猪肉洗干净去皮去筋膜切小块。
3.取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
4.将切好的猪肉倒进破壁机料杯中，猪肉一次别打太多，不好搅匀，对机器负载也大，最好分两三次打。
5.然后加入调好的午餐肉调料
6.用酱料档打两次（如果不好搅就辅助料理棒）
7.直到肉被搅成肉泥就可以了。（做午餐肉肉泥越细口感越好。）
8.将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平，如果有大气泡就用竹签扎一下。
9.放入蒸锅中火蒸一小时即可。
10.时间到了以后稍微晾凉取出一扣就出来了，看到蒸好的午餐肉膨胀了许多。晾凉以后切片食用，或者打火锅做汤都很好吃的。第二天夹在吐司里味道也特棒。
建议：如果你用一般的绞肉机或者料理机就别加这么多水了。 绞肉非常粘稠，所以一定别一次搅太多。
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