肉夹馍的饼子怎么做？

2023-01-08

本文主要是 肉夹馍的饼子怎么做？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

大家好，今天教大家做陕西经典的美食，肉夹馍的白吉饼，关于白吉饼有一些小技巧，今天就来跟大家聊一聊，首先我们来和面，很多朋友会问做饼子用的是什么面粉。一般选用的都是中筋面粉，中筋面粉两斤加入三克酵母，5克泡打粉和60克猪油。

我们使用泡打粉一定要使用无铝的泡打粉更健康，然后再加入420克的水，一边加一边搅拌。面粉和水拌成絮状以后呢，再用手给挤压一下。揉成团的面一定要揉到光滑，然后再醒面20分钟。揉成团的面形一显更容易揉光，而且比较省时间，直接揉的话会费劲，而且还不容易揉光，醒到时间的面在揉面。揉的特别的轻松，因为面醒一下就会把这个气给散开，散开了，在揉面比较纯净。

揉开的面从左到右一把挨着一把把面揉头揉光。然后揉成的面叠起来，继续从左到右以此类推。揉光的面，然后叠起来，封闭醒面30分钟。醒面跟室内的温度以及季节有关系，如果天热的话，比如说夏天醒面就要二三十分钟，冬天的时间的话要更稍微长一点，醒到时间的面开始打饼，做这个白吉饼，一定要用鱼肚擀面杖。揪一块醒好的面揉面。然后再揉搓开。把它擀一擀，然后再卷起来，揪掉面的头再压一下，沾一点面粉，然后再擀开。

做成网状中间顶起。一个碗就制作完成。把它搓开的时候，一定要搓到一头大一头小，然后用擀面杖挑起来。再旋转一个面，大头朝上小头朝里，然后用擀面杖轻轻的压一下，然后再卷起来，卷到头再把面头给去掉。两面都要擀均匀。然后就可以上铁板烙花色了。一面烙好之后再翻过另外一面继续烙。烙完之后再下抽屉，下抽屉的时候一定要正面花色朝下。关抽屉即时。打好的饼应该做到钢圈虎背菊花心。这样子我们腊汁的肉夹馍白吉饼就制作完成。用手打开中间是空心的，烤箱的温度设定烙花色，240度，下抽屉220度。发面不能醒的时间太长，如果时间太长的话，做出来的饼口感会发酸，而且不酥。擀饼的时候不能太薄，太薄的话达不到空心的效果。 参考知识1 主料
中筋筋面粉
300g

辅料
干酵母
适量
芝麻
适量
步骤

1.准备好面粉，用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮

2.然后用手把面揉成面团

3.加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大，发好的面应该是呈蜂巢状的.

4.把发酵好的面用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。再把面团分成几份，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟，放一点芝麻上去！

5.放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了

6.烙好的饼很香哦！
小贴士
注意小火不要烤焦了哦！ 参考知识B 要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学几十年的那种，各方面都不错