肉夹馍的饼子怎么做

2023-01-08

本文主要是 肉夹馍的饼子怎么做 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 咱说做就做动起手来了。

主料：富强粉300克、发酵粉5克、温水适量

制作过程：

第一步，把300克面粉放进一个大盆里面，5克的酵母用温水化开搅拌均匀。

第二步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

第三步，然后用手把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。饧发30分左右，等面团膨胀。面团不用完全饧发，馍使用的是半发面。

这是饧发好的面团。

第四步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。

第五步，把揉好的面团搓成圆柱体，然后用刀切成60克左右的剂子。

第六步，用手把每个剂子揉成圆形，盖上保鲜膜饧一会儿。

第七步：分别把圆形的面团搓成两头尖似橄榄球状，擀成长条。

第八步：从上往下卷起，卷成柱体形状。

第九步：把圆柱形的剂子竖立在案板上。

第十步，用手掌心按扁成圆形。

第十一步：把全部剂子馍坯，用擀面杖轻微擀成直径10厘米左右的圆饼。

第十二步：把四个圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约一分多钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。

第十三步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面中央位置，横切向馍的内部，大约四分之三处，不要切断，成合页形状的饼坯。

第十四步：把切好的肉丁用勺子舀着装在切好的合页饼内，把喜欢的香菜或是尖椒碎也放入，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用了。

一个超级美味的肉夹馍就完成了! 现做现吃才香鲜四溢。

卤肉切成小丁，里面撒上一些卤肉的汤汁。

准备一些香菜沫，还可以切点尖椒碎。

吃肉夹馍，一定要来碗曼越莓玉米渣粥来解腻，有干有稀吃得才会舒服。

小贴士：（1）面团发酵千万不能过度（2）注意提前预热平底锅。否则馍坯会粘在锅底（3）面团制作过程中表面容易风干，所以要尽量给它盖上保鲜膜。(4)吃肉夹馍一定是先做好卤肉， 馍出锅就吃，才能外面酥脆，里面柔软。