汕头肉丸是汕头的特色，汕头肉丸的制作方法是啥？

汕头肉丸是汕头这个地区的特色小吃，距今已经有近百年的历史了。汕头肉丸又分为牛肉丸和牛筋丸，从名字上就可以看得出来两种丸子之间的区别。其实牛肉丸吃起来会比较鲜嫩可口，而且比较嫩滑，牛筋丸就是在牛肉丸的基础之上加入了一些嫩筋，吃起来会比较有嚼头。汕头肉丸确实具有当地的特色，在以往制作汕头肉丸的时候还可以现场进行表演，将牛肉丸打到地上还可以弹起来很高。

其实汕头肉丸制作的方式并不复杂，网友们可以自己在家里面尝试着学习做一下。如果想要做出口感比较正宗的汕头肉丸的话，在选材料的时候就要尤为的注意，无论是从牛肉的选择上，还是从配料的选择上来看，都非常的讲究。首先选择的牛肉必须是前胸的大块肉或者是后腿上的包肉。选择好了肉之后清洗干净，并且要将肉里面的筋给去掉。

将去掉了筋的肉放在稍微大一些的砧板上，然后可以用特制的铁棒进行敲打。如果仅仅只是制作少量的话，也可以放在小盆里面用擀面杖或者是自己的拳头进行敲打，只不过这样会比较慢，而且非常的消耗体力。将肉敲打成肉浆状态之后就可以停下了，在这个时候可以加入一些调味料，比如说食用盐，味精，干贝粉，干蒜头油等等。

加入好了配料以后，可以继续的锤打直到肉浆粘在手上不掉下为止，随后就可以进行下一个环节了。可以一个手握着肉浆，一个手拿着调羹，用手工将肉浆挤成小丸子放在温水里面，随后用小火慢慢的煮熟。在食用的时候可以选择和牛骨高汤一起食用，这样会更鲜嫩美味。自己制作好了的牛肉丸，也可以尝试着放在地上弹一弹，也能弹起很高这样的牛肉丸，再吃起来就非常的 Q糖。