汕头牛肉丸的做法

2023-01-09

本文主要是 汕头牛肉丸的做法 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

传统制法
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
自制牛肉丸
自制牛肉丸子：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
家常做法
主料：桂冠贡丸
辅料：白菜、葱
调料：料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐
做法
1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。
2、放入洗干净的小青菜。
3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。
4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。 参考知识1 这个牛肉丸的话，他们可能前期的捶打就是比较重要的一个部分，然后在里面放入各种调味料，之后汆丸子，煮出来就行了 参考知识B 一般这个牛肉丸一是用水煮的，如果你想知道 根据列方法建议看一下网上的视频 参考知识C 那汕头它的牛肉法还是做法非常简单的，我们大家还是通过自己的不断熟悉，能够更好的掌握。 参考知识D 刘乐玩最主要的就是要先拿去腌好，然后要放地瓜粉