味精用什么制作的

2023-01-17

本文主要是 味精用啥制作的 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

不是吧！
是用微生物发酵出来的。
味精生产原理及发酵条件要求：谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，也是联结糖代谢与氨基酸代谢的枢纽之一，具有重要的意义，味精即L-谷氨酸钠，有强烈的鲜味，广泛的应用与烹调和食品加工，谷氨酸的发酵生产是以糖类，尿素等为原料，在通气条件下经微生物代谢作用而合成的，生物合成包括糖酵解途径，磷酸己糖途径，三羧酸循环，乙醛酸循环和二氧化碳固定等。谷氨酸由于分子中存在不对称碳原子，因此发酵产物中除L-谷氨酸外，还有D—谷氨酸；发酵条件要求：1培养基的生物素浓度必须严格控制在最大生长的亚适量水平，从而引起代谢失调，是谷氨酸得以积累2生长基质一般为葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖和尿素，氨水，除此之外，醋酸，乙醇，正烷烃，也可以作为碳源3溶氧要适中（溶氧不足产生乳酸，过量则产生A—酮戊二酸）4NH
4+
要适中（NH
4+
缺乏产生A—酮戊二酸，过量则产生谷氨酰胺）5
PH要控制在中性或偏碱性（若呈酸性且NH
4+
过量是容易产生谷氨酰胺及N—乙酰谷氨酰铵）6磷酸盐要适中（过量产生缬氨酸）7适当加大发酵后期的通气量8发酵前期的温度以30—32°C为宜，过高则菌体易衰老，后期提高温度可在34—36°C，有利于产酸。 参考知识1 主要原料为小麦，大米，玉米，根据味精生产商所在地，原料采用以上三种中任一种。但无论是以上哪种原料，质量和效果都是一样的。先是制成淀粉，然后再提炼成味精。本回答被提问者采纳 参考知识B 味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、...味精易溶于水,
0 参考知识C 味精中的主要化学成分是谷氨酸单钠和谷氨酸盐 参考知识D 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。