为啥炸鸡非常常见，而很少听说炸猪？
2023-03-01本文主要是 为什么炸鸡非常常见，而很少听说炸猪？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
受体积、肉质、习惯等影响，生活中，炸鸡很常见，很少听说炸猪。
1.体积因素。
鸡的体积与猪的体积相比，体积要小很多，这让炸鸡成为可能，而炸猪这个说法让人觉得锅里炸不下。
2.肉质因素。
鸡肉比较松软，炸起来比较容易熟。
3.习惯因素。
生活中，炸鸡的说法也是一种习惯，而炸猪显得有点吓人，人们不习惯这种说法。
炸猪虽然不常说，但经常能吃到。例如，炸里脊。这也是炸猪，只不过不习惯这样的说法而已。
炸鸡腿、炸鸡柳、炸鸡排都可以叫*炸*。这是一种语言习惯。
所以，经常听到炸鸡，很少听说炸猪。
参考知识1为什么炸鸡是路边摊常见小吃，而炸猪肉（包括酥肉、猪排等）没那么常见。
那么我们来看成为街头巷尾常见的路边摊小吃，都有什么特点？
我想了下，大约是：
1、食材易储存、不分季节，以土豆、煎豆腐为例。
2、制作工艺简单，快速，以各种炸制、烤制小吃为例。
3、冷吃热吃都可以，冷了后吃味道也不会天差地别，以糖炒栗子为例。
4、食用方便，好咀嚼，比如小龙虾就不能边走边吃。
5、食材价格低廉。
鸡排，当然符合以上所有要求。
但是炸猪肉，在第3点上就遇到问题了：
好的炸鸡排，热吃外酥里嫩，肉汁饱满，就算冷了，口感变差，也就是稍微油腻一点、肉质变干柴，但是也不是不能吃。
自己在家做饭的时候也会发现，炸鸡算是大块肉制品中最好制作的了。
但是炸猪排呢，就算热的时候吃得多了也会腻（不排除爱油腻口感的）。
因为猪肉的脂肪含量本来就高于鸡肉，优点是肉质柔软，缺点是油腻感种，尤其冷了之后更难坚持吃完。
1、食材易储存、不分季节，以土豆、煎豆腐为例。
2、制作工艺简单，快速，以各种炸制、烤制小吃为例。
3、冷吃热吃都可以，冷了后吃味道也不会天差地别，以糖炒栗子为例。
4、食用方便，好咀嚼，比如小龙虾就不能边走边吃。
5、食材价格低廉。
鸡排，当然符合以上所有要求。
但是炸猪肉，在第3点上就差点意思：
好的炸鸡排，热吃外酥里嫩，肉汁饱满，就算冷了，口感变差，也就是稍微油腻一点、肉质变干柴，但是也不是不能吃。
但是炸猪排呢，就算热的时候吃得多了也会腻（不排除爱油腻口感的），因为猪肉的脂肪含量本来就高于鸡肉，冷了之后更难坚持吃完。
这不是主观感受，而是专门有人研究过的：
在《科学世界》2012年第4期 曹曼翻译的《肉缘何美味？什么决定了肉是否好吃？牛肉、猪肉、鸡肉有什么不同？》中
有一部分是论述“什么是好吃的脂肪”，其中提到：
与其他肉相比，鸡肉中的脂肪在30-32℃左右也可以溶解，因此，即使是放凉了的炸鸡块，其脂肪也可以在口中融化，所以吃起来也很好吃。
这大约就是降温、冷掉的炸鸡仍然可以解馋，而冷掉的炸猪肉，就会变腥变腻的原因。
降温变腻，会带来很糟糕的味觉体验，至于现在开始逐渐流行（感觉也会很快消失的）锅包肉连锁店，也是用了酸甜酱汁来中和炸猪肉的油腻，使得它冷掉后的味道不至于那么刻骨铭心。
是的，也有很多炸猪排的专门店，并不会只卖猪排呀，都是配着汉堡面包、米饭、卷饼、面条等一起的，大多也是这个原因。 参考知识C “酥”的意思是：松脆而易碎，用来描述油炸的一种口感。而“肉”在没有前缀的情况下专指“猪肉”。
据传因为明朝皇帝姓“朱”，为了避讳明朝人把猪成为“豚”，猪肉称为“大肉”或者“豚肉”，久而久之就成了习惯。
今天很多烧烤店中“烤肉串”就默认为“烤猪肉串”，而“烤羊肉串”和“烤牛肉串”等其他肉类则需要加前缀。还有就是“大鱼大肉”、“红烧肉”、“东坡肉”讲的都是猪肉。
有炸鸡店，炸猪店怎能示弱?
位于成都纱帽街的福前小酥肉，就把“炸猪”做成了成都代表“零食”之一。
大爱他们家的“外酥里嫩小酥肉”，裹粉金黄，爱吃辣的可以撒上辣椒面，放到嘴里香辣酥脆，不油腻，越嚼越香，分量超足，建议带上朋友分享！
此外，还有春熙路的童婆婆酥肉，特色嘛自然就是“童婆婆酥肉”。
对于老成都人而言，她家的酥肉是“妈妈的味道”，酥肉吃起来很嫩气，搭配颜值超高的四季水果冰粉，打卡必备！
PS：在猪肉“身价”飙升的今天，能吃到一次酥肉真是不易 参考知识D 因为，猪太大了，整只猪肯定，油炸不起来的
不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门：复炸复炸，是烹饪界的行话，其实就是炸两遍具体方法是，先把油加热到五六成热，放入里脊，用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火，等油温九成热的时候，再放入里脊快速炸一下，颜色金黄时迅速捞起来，沥干油就好了。第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干。和很多人想的不一样，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。相反，小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油逼出来一些，让里脊中的油更少。而因为第二遍炸的时间非常短，也不会增加营养损失。最后，炸两遍的方法适合大多数油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等。
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