鱼虾、肉类冷库冷冻需要多少度？

肉类在冷冻库中一般可以存放半年，甚至更久，冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃，温度越低保存的时间越久，通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。如果想要保存的更久，那么温度应该更低。当然温度越低，冷库的成本也就越高，不仅在建造冷库中的成本上升，在冷库运行维护成本也会相应的升高。肉类冷库存储条件好不好，储存的商品是否安全，在于库房温度能不能控制好，也就是制冷技术是否能够达到要求。比如存储肉类，如果库房气温只在－14℃左右，最多存放四五天，肉就变质了。在冷冻存储肉食、水产等物品时，库温必须保持在－18℃以下。因此，一般情况要使用性能比较好的制冷系统，鲜肉放在库房可存放半年以上。

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肉类在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间；多脂鱼在-29℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。下18°的冷藏库，冷冻鸡鸭鱼虾包括猪肉、牛羊肉都能保鲜半年以上。

冻鱼、冻肉要放在-18度的冷藏库中冷藏。不能放在风冷蒸发器的冷藏库中，冷冻产品会风干缩水；要放在排管式蒸发器的冷藏库中，冻鱼、冻肉能保湿不缩水。要放在—18度以下的冷库冷藏，冷冻肉是经零下30℃急冻后，再储存到零下18℃的冷库中的冻肉，保质期一般为一年。分为2种：一般的鱼速冻冷库里保存温度在－20～30度不等。:金枪鱼等深海的鱼类保存在冷库温度要求在－40～－60度左右。肉类存放对温度要求使用不同的，基本在－10～－30度左右。总结：不同的物品放在冷库里温度要求是不同的。不能一概而论。