木薯淀粉是啥做的？
2023-02-19本文主要是 木薯淀粉是什么做的？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
参考知识1用料
木薯淀粉 25克
水 100克
鸡蛋 2个（去皮约90克）
盐 小半勺
煎蛋饼用油 5克
做法
木薯淀粉和水先混合均匀。一开始有点难搅拌，拌几下就好了。
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继续加入鸡蛋和盐搅打均匀。如果你有电动打蛋器，建议用电动工具，打入较多空气会让蛋饼更加松软。
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不粘锅第一锅建议涂少量油润锅，全程小火盖盖子煎制蛋饼，一面大概两三分钟，两面都煎一下。厚一点是类似蛋糕的口感，薄一点是肉嘟嘟的饼皮，都很好吃的。
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成品，软fufu糯唧唧，快开动吧。
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小贴士
这道蛋饼切丝下在汤里也很好吃的。
木薯淀粉到底是什么
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
木薯淀粉用途
1、食品
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品等。
2、饮料
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
3、糖果
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。
4、化工
木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。