本文主要是 烤蛋糕要不要开热风循环 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
不需要。但凡要烤制出好的泡发效果, 上下两面同时高温烘烤才是最好的方法; , 若使用热风循环来烘烤, 便会使蛋糕的水份蒸发过多, 变得干硬, 影响口感。 参考知识1 不需要，等于给你的建议：戚风蛋糕烤好后，以竹签插试，若竹签没有沾黏，表示蛋糕已熟，即可从烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，组织也会松软。待蛋糕完全凉透后，以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再出底部将蛋糕托起，最后以抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。