真空包装本身并不杀菌，真空包装食物该如何保存呢？

        真空包装后，不同种类的食品在常温下的储存时间不同。一般来说，根据经验，新鲜农副产品或稍加加工的肉制品在室温下存放2天，真空包装后可延长至6天，有的可延长至18天；干果教的时间很长，甚至超过十二个月；熟食比较短。

       食品真空包装袋的使用可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。空食品包装袋，又称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出并密封，使袋子保持高减压状态。空气的匮乏相当于缺氧的作用，使微生物没有生存条件，从而达到新鲜水果无病无腐的目的。因为水果是新鲜食物，还在呼吸，高缺氧会引起生理疾病，所以水果很少真空包装。

       真空食品包装的主要功能不仅是脱氧和保质，还具有抗压、阻气和保鲜的作用，能更有效地长期保持食品的原有色、香、味、形和营养价值。所以真空包装其实并不是完全真空，真空包装技术包装的食品容器中的真空度通常是600-1333Pa。所以真空包装也叫减压包装或排气包装。除氧是真空包装中的一个重要环节，有利于防止食品变质，其原理相对简单，因为食品霉变变质主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气，真空包装就是利用这个原理将氧气从包装袋和食品细胞中抽出，使微生物失去“生存环境”。

　　真空包装的熟食可以在冰箱里冷冻，但不能超过三天。熟食可以放在冰箱里保存，但不能超过3天。熟食不要在冰箱里存放超过三天。拿出来吃的时候检查一下有没有异味。有臭味就不要吃。即使没有异味，在吃熟食前一定要煮热透。高温加热是一种很好的杀菌方法。