青岛冻虾和菜场活虾区别在哪？

2023-01-07

本文主要是 青岛冻虾和菜场活虾区别在哪？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

冻虾和活虾的区别主要表现在：1、新鲜程度，一般情况下，活虾的虾肉看起来比较富有弹性，而且更有嚼劲，但是冻虾的肉质看起来发软。2、食用口感，无论是煮着吃还是煎着吃，活虾的味道都更加鲜美，肉质的弹性更加充足，但是冻虾的鲜味感就没那么强烈。虾的营养价值很高，在生活中我们通常买到的大多是冻虾，
冻虾和活虾的区别主要表现在新鲜程度和食用口感上，一般来说，冷冻的虾不如新鲜的虾口味鲜美。

1、新鲜程度：

一般来说，活虾的虾肉富有弹性，也更有嚼劲，但是冻虾的肉质发软。

2、食用口感：

活虾做出来之后味道更加鲜美，不管是煮着吃，还是煎着吃，肉质弹性更足，但是冻虾的鲜味感没有那么强。

虾的营养价值较高，但是生活中我们买到的多是冻虾，可以分为冰鲜虾和冰冻虾两种，冰鲜虾一般都是活虾直接冰冻的，而冰冻虾一般都是虾死后再进行冰冻的。

在购买虾时如何挑选，需要注意一下几个方面：

1、冰鲜虾有着鲜亮的外壳，但是冰冻虾的外壳颜色是比较暗的，通过颜色就能简单区别。

2、看肉身，一般来说冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致，但是冰冻虾则是较为柔软的，摸起来较为瓷实的就是比较新鲜的。

3、看虾须，一般来说冻鲜虾的胡须比较长而且比较完整，冷冻虾的虾须多是不完整的。
1、新鲜程度不同。 冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准。 2、营养丰富程度不同。 冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富。活虾营养更好，冷冻能破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失。 3、口味不同。 冷冻的虾不如新鲜

那从营养价值上来说，经过长时间的冷冻，我们在化冻的时候，虾肉必然会脱水，会有一部分水分的流失，那就会有一部分的氨基酸、矿物质、蛋白质等等跟着一起去流失掉了，所以说鲜虾比冻虾还更有营养一些。
1、营养上的区别 活虾营养更好，因为虾含蛋白质很丰富，它死了之后细菌就会大量繁殖，就把蛋白质分解破坏了，首先口感不太好，大量的细菌繁殖就会导致食物中毒。 2、颜色上的区别 首先看颜色，活虾颜色很鲜亮，红得很正，有光泽，并且比较亮；死

那从另外一个角度来说，我们现在尤其是内陆城市，不是靠近沿海，它的鲜虾基本都是我们所说的活虾，活虾是非常非常难以养殖的，它无论是从空运还是运输等等，比如内陆城市这些活虾一般来说都会加一个东西叫孔雀石绿，那孔雀石绿这个东西对人体是不太好的，所以说无论是冻虾还是鲜虾它都会有优点也有缺点。

一、煮熟再冰冻的虾是已经清理好的，解冻后可直接烹制；直接冰冻的解冻后，要清洗和清理虾线才能烹制。 二、煮熟再冰冻的虾放冰箱保存，容易变质变味；直接冰冻的相对耐放。 三、煮熟再冰冻的虾经过煮沸，肉质内的水份减少，营养价值流失相对较 参考知识1 冻虾分活冻还是死冻，活冻是刚刚捕捞就进行低温保存，时间在一个月内1，解冻后不会差。死冻，顾名思义，不是出水就冷冻保存，虽然上岸后新鲜可以保证，但死了再冷冻，时间越长1，虾肉越没弹性。
青岛冻虾在新鲜程度上不管活冻还是死冻都比不上菜场活虾，但从品种和产地看，青岛冻虾分个头要比菜场活虾会大。